“把牙籤紮在豬皮上，等下放下去炸的時候，豬皮就不會貼在鍋底。”
“如果豬皮貼到鍋底，油就不能充分的把豬皮給炸出虎皮狀。”
“紮上牙籤之後，這樣下去，有牙籤做為支撐，豬皮和鍋底之間就有了一定的空隙，這樣油就能充分的炸到豬皮表面。”
“啊~”圍觀的眾人，這才恍然大悟過來。
“如果家裡面有那種，不鏽鋼的蒸片、蒸架也可以。”
“只要不讓豬皮貼在鍋底就可以了。”
“像我們這裡沒有蒸架的，直接就紮上一些牙籤也行。”
在給他們講解的時候，吳限看油溫可以了，這就放下兩塊扣肉。
兩大塊扣肉，加起來得有十幾斤。
但是這個還不夠，鐵鍋比較大，油也夠多。
同時炸上六大塊的五花肉都沒有問題。
現在這些五花肉的大小，一塊四五斤左右。
“要炸多久啊？”揹著手的蘇瑆，問吳限要炸多久。
“這麼大塊，得炸20分鐘，然後翻面炸肉這一面也要幾分鐘。”
“主要是看豬皮的顏色，炸成金黃色就可以。”
“不要炸太久，炸太久就會容易把炸老了，肉柴不好吃。”
在吳限炸扣肉的時候，王濋然在幫忙給焯水出來的五花肉打孔。
她很熟練，看的出來，在家的時候有幫吳限做過。
不只是扎孔，還有給五花肉表皮抹醋和抹鹽，這些她都會。
“你也會做啊？”
看王濋然的舉動，撿柴火回來的張遠都嚇一跳。
“這個還會，但是你讓我去炸扣肉，我就不敢了。”
“怕被油崩到。”王濋然笑說自己只能幫這個。
“那你除了不敢炸扣肉之外，其它的步驟會嗎？”王崢靚也問她。
“會一點點。”下意識的，王濋然就學自己男人。
“又是會一點點，你們家總喜歡說會一點點。”
“然後做的時候可老練了。”這下連陸唬都忍不住。
“呵呵~”被打趣調侃的王濋然，也只是微笑。
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