下午一點。
範理晃晃悠悠推開店門。
舒書正拿著抹布擦拭桌椅，唐落站在開放式廚房裡整理食材。
聽到動靜，兩人同時轉頭。
“老闆。”舒書放下抹布打招呼。
範理點點頭，順手把鑰匙揣進口袋，走進後廚。
唐落指著灶臺旁邊那臺嶄新的長方形機器，滿臉疑惑道，“範哥，這啥玩意兒？我昨天下午走的時候還沒看見。”
範理看了一眼那臺腸粉機淡淡道，“哦，那個啊，昨晚讓人連夜送過來的。”
“哦。”
唐落沒多想，“行吧。範哥，中午這頓員工餐還是我來做，昨天切磋了一下，我感覺我對小籠包的麵皮有了新的領悟，今天高低讓你嚐嚐我的手藝。”
“不用。”
範理從旁邊的架子上抽下圍裙套上，“今天不做包子。”
唐落一愣，“那吃什麼？”
“這個。”
範理拍了拍旁邊那臺不鏽鋼機器，“給你們做腸粉。”
大堂裡的舒書眼睛瞬間亮了，放下抹布直接湊到收銀臺前，滿臉期待，都好久沒有吃到老闆親自做的東西了。
唐落也連連點頭道，“好嘞！範哥親自下廚，我還揉個屁的面。”
範理開啟灶臺開關。腸粉機的加熱槽開始注水，底部火焰升騰，沒過多久，水蒸氣順著抽油煙機向上翻湧。
範理拿出食材。
一桶純白透亮的米漿，散發著陳年早稻特有的乾爽氣息。一盆切好的黑豬前腿肉末，一盆晶瑩剔透的深海對蝦段，外加一筐表皮帶著粗糙質感的散養土雞蛋。
最邊上，是一個特製的不鏽鋼深桶，裡面裝著暗紅色的醬汁。那是用冰糖，香菜頭，洋蔥，蒜蓉混合高湯慢火熬煮出來的秘製醬油。
溫度夠了。
範理拿過一把小刷子，沾了少許花生油，在腸粉機的抽屜鐵板上快速刷了一層。
拿起鐵勺，舀起一勺米漿。
手腕一轉，白色的米漿均勻地平鋪在鐵板上，薄得能直接看透底部的金屬反光。
抽屜推入機器。
高溫蒸汽瞬間將米漿燙出大泡。
僅僅過了幾秒鐘。
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