傍晚七點。
大堂裡空了下來。
“唐落，把桌子拼一下。”
範理轉身走進廚房招呼道，“舒書，你先別拖地了，把前臺收拾好就過來準備吃飯。”
“好嘞範哥！”唐落把兩張實木桌並在一起。
範理站在案板前，將那個巨大的獅頭鵝頭拿了出來，一股醇厚的滷香瞬間湧出。
範理拿起菜刀。
“篤篤篤。”
手起刀落，堅硬的鵝頭骨在範理手裡脆得像豆腐。連皮帶肉，切成大小均勻的塊狀。擺盤，整整齊齊擺了一大盤。
接著是那幾個大響螺。
響螺這東西，越是大個的越難處理。處理不好，肉質發柴，腥味重。
範理拿出一把薄刃尖刀，沿著螺口刺入，手腕一轉，將螺肉完整剔出。去除苦膽和內臟，放入冰水中浸泡去液。
撈出後，改刀。
刀鋒貼著案板平推，切出的螺片薄如蟬翼，透著燈光能看到晶瑩的紋理。
“範哥，這螺片怎麼吃？”唐落湊過來看著案板問道。
“白灼。”
範理轉頭說道，“響螺吃的就是那口鮮脆，搞太複雜反而不好。等會用高湯過三秒就行。”
正說著，店門被推開了。
許峰提著兩打冰鎮啤酒走在最前面。身後跟著唐芸和月兒，兩人手裡拎著剛切好的果切和幾大包零食。
“老範，沒來晚吧？”許峰把啤酒往桌上一放，熟練地拉開椅子。
“踩著點來的。”範理說道。
緊接著，李哥，老馬，謝老闆，張強等人呼啦啦全湧了進來。每個人手裡都沒空著，飲料，烤串，甚至還有兩隻燒雞。
“範老闆，喬遷大喜！”
李哥把烤串往桌上一放，“這些都是給大夥加個菜，咱們今天不醉不歸。”
範理看著堆滿半張桌子的東西，搖頭笑了笑。
“行，你們先坐，馬上開飯。”
範理轉身開火。
大號湯鍋裡，熬製的高湯正在翻滾。
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