周安笑著招呼大家，手裡的菜刀還在案板上“噹噹”地切著肉。
那野豬肉切得薄薄的，透著新鮮的粉紅色，看著就嫩。
等湯底“咕嘟咕嘟”冒泡，周安把切好的野豬肉薄片放進去煮。
“來來來，先吃肉！”
周安拿起筷子，給弟弟妹妹還有女知青們每人碗裡都夾了幾片。
“我切的薄，涮兩下就能吃，別煮老了。”
“唔，好吃！這肉太香了！”
姜寧嚼著肉，含糊不清地說道。
陳瑤也笑著附和：“是啊，小安的手藝確實絕了，比國營飯店還好吃！”
大家一邊吃著肉，一邊涮著白菜、蘿蔔。
喝著熱乎乎的湯，屋裡的氣氛越來越熱鬧。
周安看著眼前這幾個新來的女知青，心裡忽然冒出個疑問，便開口問道。
“現在都下這麼大的雪，地裡也沒什麼農活，正是貓冬的時候，怎麼這時候來下鄉啊？這也太奇怪了。”
這話一齣，女知青們你看看我，我看看你。
最後陳瑤放下筷子，給周安解釋起來。
“其實一般知青下鄉，都是選在秋收之後的。你也知道，秋收那陣子叫‘搶收’，家家戶戶都忙得腳不沾地，地裡的莊稼一天都耽誤不得。”
“那時候根本沒人有空騰出手，來安置這些新人，要是這時候來，不僅幫不上忙，還得給老鄉們添麻煩。”
周安聽著，點了點頭，覺得有道理，又問道。
“那為啥選在冬閒的時候來呢？”
“冬閒的時候來最好了。” 陳瑤繼續說道。
“這時候地裡沒活兒，有時間帶新的知青熟悉村裡的環境，帶她們認認路。教她們做些輕鬆的雜活，像搓草繩、編筐、整理糧囤這些，活兒不重，還能讓她們慢慢上手。”
“而且冬天農閒，隊裡還會組織學習生產知識，她們跟著學，也能早點掌握種地的本事，等來年開春春耕的時候，就能幫上忙了，也能早點融入村裡的生活。”
周安這才恍然大悟，原來是這樣。
他之前還以為知青下鄉，都是隨便選時間呢，沒想到這裡頭還有這麼多講究。
大夥兒一邊吃一邊聊，鍋裡的肉和菜下了一波又一波。
冬天涮鍋子就是舒服，暖到了心裡。
屋外的雪還在飄，屋裡的笑聲、說話聲和鍋裡的咕嘟聲混在一起。
之後的日子，就是繼續在屋裡貓冬。
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