和江母回到食肆後，見吳嬸和張嬸還沒走，趁著大夥都在，江月便進了廚房，將買來的藥材拿了出來，放到鍋裡煮了起來。
因著江月買了些竹蔗茅根等味甘的食材回來，所以最後燜煮時，她只往鍋里加了一點冰糖增甜。
這段時間可能是天熱，或者是食肆太忙休息不好的緣故，大夥或多或少都有些上火的跡象。
喝上一碗清熱下火又滋味清甜的涼茶，便是再合適不過了。
“阿月，這涼茶要在食肆裡賣嗎，我們喝著都覺得很不錯呢。”
江月想了想，這涼茶清熱下火，應該有挺多客人會需要。
“那就賣吧，就是這涼茶跟酸梅湯不一樣，不能天天喝，我們到時候便隔五天賣一次吧，到時跟客人們說一下這時間就好了。”
在店裡招呼客人的江母她們，都點了點頭，表示自己記住了。
第二天早市過後，江月便開始為午市做準備。
見王大娃他們都有些奇怪，為什麼今天這般早便開始了，江月只能說。
“現在天氣越來越熱了，還是冷盤好賣些，而且冷盤做完後泡一會兒更易入味。”
江月說完這些，便讓王大娃他們將雞鴨販子，清早送來的雞爪清理乾淨，剪去指甲後便冷水下鍋，放入料酒和薑片去腥。
撈出浮末後，再煮至一刻鐘撈出洗淨。
將雞爪放入涼水泡過後，江月給鋪子裡的大夥每人分了一把剪刀。
“你們仔細看我手上的動作，先劃開外皮，再擰斷筋骨，最後抽出裡面的骨頭就行了。”
江母她們看了一遍，便覺得自己會了，不過等自己操作起來後，才發現江月的動作雖然看著簡單，但卻不是那麼容易弄好的，雞爪裡的雞骨頭還真沒那麼好取。
江月看了一遍他們的動作後，發現王大娃是取的最快的，便讓他多取一些，自己則一邊教江母他們，一邊取雞爪骨頭。
等大夥熟練後，一大盆雞爪沒多久也就取完了。
讓江母他們將雞爪再清洗一遍，江月便進了廚房，熱鍋起油，將剁好的蒜末倒進鍋裡炒香後，加入一點辣醬和茱萸翻炒均勻盛出。
再將炒香的蒜末倒進無骨雞爪裡，加入適量的調料和涼白開，攪拌均勻後，便放到一旁醃製入味。
忙完了這些，江月也就讓鋪子裡的大夥坐著休息會兒了，看著時間差不多後，也是先嚐了幾口醃製過的無骨雞爪，才開始準備午市的吃食。
江母他們在幹活時，還回味了一下無骨雞爪的味道，不得不說，口味又新鮮極了，想來午市生意肯定會忙的，眾人也就加快了幹活的速度。
而書院裡的書生們也快到了午時散學的時間，見夫子沒有放堂的打算，不禁有些著急。
陳夫子一向好脾氣，不過連著好一段時間，他的學生們一到午時便急著放堂，真真是有些忍不住了。
“你們到底是為何？最近竟這般急著放堂，難道是我教的東西愈發無趣？”
“那怎麼會啊，陳夫子你誤會了，其實我們……”
“其實什麼，倒是說啊，如此吞吞吐吐，實在令人著急。”
“其實我們是趕著吃午飯呢。”
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