開完會後，魏紅旗就離開了。
而宋俊林則是領著一眾二食堂的人上後廚去了。
反正現在還沒到上班時間，也沒人會說什麼。
“這涼皮製作非常簡單，大傢伙都要學習一下，這也是以後要乾的活。”
宋俊林開口說道：“這做涼皮第一步就是和麵和洗面。”
他一邊說著，一邊將買來的白麵放入一個大盆內，然後加入清水，沿著同一個方向均勻的和成麵糰。
當面團揉均勻後，他找了一塊半乾籠布蓋上。
“這麵糰需要放置半個小時，繼續和其他的面。”
宋俊林又找來一個大盆，開始繼續這樣操作起來。
很快，120多斤的白麵，就被他全部揉成了麵糰，這些都是要做涼皮的。
至於剩下的80斤白麵，他打算做成肉夾饃的饃胚。
算了算時間，第一團面已經靜置了半個小時。
“好了，咱們現在開始洗面筋。”
宋俊林在盆內倒入小半盆清水，將第一個麵糰放進去，不斷輕揉麵團。
隨著他的揉搓，盆內的清水很快就濃稠起來。
他取出麵糰，開始在另一個盆裡輕揉起來，幾次之後，麵筋終於洗了出來。
“這個麵筋洗出來後就能直接上鍋蒸，至於那些面水還要精置至少4-6個小時，要是能精置一晚上最好。”
宋俊林將麵筋放到一旁，對眾人說道：“所以，咱們以後只需要早上來了將麵筋洗出來，就能繼續上班，至於做涼皮可以等閒了再做，反正咱們閒的時間也不少。”
這年頭捨得下館子的人本來就不多，再加上個體飯館的出現，人們就更加不願意去價格昂貴，服務態度極差的國營食堂了。
可以說，他們這餐廳也就每天中午忙一下，至於其他時候，那都是很清閒的。
宋俊林將所有的麵糰都洗出麵筋，然後將這些麵筋合到一起，加上老面發酵一下，跟饅頭一起上蒸籠。
接著，宋俊林就讓眾人解散了。
畢竟，那些面水還需要沉澱。
至於肉夾饃，他也不著急現在做，反正要到下午下班才去賣。
等到中午吃過午飯，宋俊林再次將所有人召集了起來。
“現在，咱們就可以做涼皮了。”
宋俊林很小心的將盆裡上面的清水倒掉，剩下部分就是澱粉了。
宋俊林講道：“這涼皮有多種製作方法，但是咱們沒有合適的工具，所以今天我只能教你們擀麵皮。”
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