“多搓幾遍，再用溫水多洗幾遍，洗好放大盆裡，剩下的交給老孃就行了。”
這些肥腸還真跟白送差不多。
這年頭豬下水不值錢，趙學義跟肉聯廠的趙主任混熟後，肥腸相當於半買半送，才收趙學義兩毛錢一斤。
肥腸滷的過程中縮水比較嚴重。
差不多三斤生肥腸出一斤熟的，因為清洗過程太太太費勁，張桂英定價比較狠，一斤熟肥腸賣3塊錢一斤。
比豬肉頭還貴五毛。
趙學義覺得傻子才買這玩意兒。
其他人雖然沒說話，但很明顯跟趙學義一個想法。
張桂英不理他們，等肥腸徹底清洗乾淨，張桂英在大盆裡接了水浸泡半小時，去除腥味，然後用姜和花雕酒焯水。
焯水五分鐘後撈出瀝乾。
然後換了口大鍋，加足量的水後，把提前準備好的滷料包扔進去，又炒了個糖色倒進去，大火把鍋燒開，再轉小火煮二十分鐘激發滷料包的香味。
然後把瀝乾水分的肥腸放鍋裡，中小火滷一個小時。
一個小時後熄火。
再在滷湯裡浸泡一個小時，保證肥腸入味。
出鍋的時候，肥腸呈現出一種讓人食慾大開的焦糖色，還散發著讓人無法抗拒的香味，忙活到半夜的人聞到這味兒就扛不住了。
趙學義吸吸鼻子，“媽，好香啊。”
“嘗一口？”
趙學義試探性地捏了一塊放嘴裡，視死如歸地嚼了兩下，咦？跟豬頭肉軟糯的口感不一樣？
不確定。
再試試。
嚼嚼嚼，嚼嚼嚼。
越嚼越香。
趙學義眼睛越來越亮。
滷出來的肥腸口感香軟，比豬頭肉有嚼勁，最關鍵的是，“媽，一點怪味都沒有哎！”
“洗得乾淨就沒怪味。”
張桂英鍋上熱了饅頭，切了兩盤肥腸讓大家吃完再接著幹。
深秋的夜冷颼颼的。
張桂英忙活的時候沒感覺，停下來就覺得有點冷，張桂英摩擦了一下胳膊，肩膀上就被人披了件厚外套。
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