餘惠找了幾把不要的牙刷，用開水燙了燙，叫了於建設兩兄弟過來，一起刷田螺。
人多力量大，大半盆田螺，很快就刷得乾乾淨淨了。
餘惠又拿了剪刀，把田螺屁股給剪乾淨了。
臨近五點，餘惠開始準備做飯。
錢蘭提了半籃子剝好的嫩胡豆來，“這胡豆和酸菜一起炒，下稀飯吃最好了。”
餘惠正洗著炒田螺要用的配菜呢，一聽連忙說：“不行，田螺不能跟胡豆一起吃。”
錢蘭怔了兩秒，問：“為啥？”
“田螺跟蠶豆吃了容易腹脹腹痛。”
“還會這樣？”錢蘭還是頭一回聽說，“那這些胡豆你就留著明天早上炒。”
說罷，她便放下籃子，幫餘惠一起做飯。
稀飯煮好餘惠想騰到後面的鼎罐裡，錢蘭說：“直接舀盆裡涼著吧，吃的時候也涼快些。”
這個天氣吃涼稀飯最舒服了。
“也行。”餘惠洗了盆，把稀飯都舀在了盆裡。
有錢蘭一起幫忙，菜都備的很快。
稀飯還煮著的時候，餘惠就涼拌了一個豆角，一個黃瓜，還有一個剁椒皮蛋。
“我來看看，你這田螺是咋炒的。”
餘惠笑了笑，往鍋里加了清水，把田螺焯水。
把焯過的田螺撈出，再把水舀出來，待到鍋燒熱了，往鍋裡倒了差不多一小碗菜籽油。
錢蘭咂舌，“天哪，你可太捨得擱油了，難怪你炒菜好吃呢。”
她這菜一個菜的菜籽油，都夠自己家吃一個星期了。
“炒田螺就是要油多。”
她之前在餘家幫忙做菜的時候，發現她一倒油錢蘭就皺眉頭，油也少放了一些。
餘惠轉身，把案板上裝著炒田螺配料的盤子，拿到了灶臺上放著。
配料有豆瓣醬，蔥頭，老薑，大蒜，幹辣椒，花椒，還有紫蘇葉子。
其實還該放香料的，家裡沒有就不放了。
油熱，蔥頭，老薑，大蒜，幹辣椒，花椒下鍋爆香，霸道的香氣，在廚房裡炸開。
豆瓣醬下鍋，炒出紅油，香味更上一層樓。
下田螺翻炒，依次加入紫蘇還有鹽和醬油，再加清水的沒過田螺燜煮。
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