“趁著這幾天店裡人手充裕，你先跟著林小萍，好好學學門店管理的各項事務。”溫玉錚看向方贏，語氣平和卻帶著不容鬆懈的叮囑。
方贏立刻挺直脊背，鄭重應下：“好的玉錚姐，我一定用心學。”
“別隻當是聽聽看看。”溫玉錚微微頷首，繼續說道，“排班排程、人員考勤、物料盤點、損耗核算，還有處理員工之間的小矛盾，這些都是店長要扛的事。林小萍在店裡管人事內務許久，這些門道她最清楚。”
一旁的林小萍聞言，笑著衝方贏擺擺手：“放心吧，我會把我知道的都教給你。不過管理可不是輕鬆活，瑣碎事特別多，得耐得住性子。”
方贏點點頭，神色認真：“我明白，以前只管好自己手上的活，現在要管一整個店，很多東西我都得從頭學起。”
溫玉錚望著他，緩緩說道：“國貿那家分店，地段好，客流大，客人的要求也會更高。新店開業前期千頭萬緒，人員、食材、服務樣樣都不能出紕漏。我不會讓你一下子就獨挑大樑，這幾天就把基礎的管理流程摸透。”
“遇到拿不準的事，不要自己硬扛，多問林小萍，也可以直接來找我。”
“我記住了。”方贏心裡沉甸甸的，既有被重用的欣喜，也清楚肩上的擔子不輕。
接下來幾日，店裡新舊員工齊聚，人手富餘，正好成了方贏學習的好時機。
每天忙完手頭的本職工作，方贏便跟著林小萍泡在一起。看她梳理排班表，核對員工出勤；跟著後廚清點每日的食材庫存，計算損耗；遇到員工有情緒、排班有衝突，也在一旁旁聽學習怎麼溝通調解。
一開始他還有些生疏，不少流程記不全，便隨身揣了個小本子，把要點一條條記下來。有時候遇上忙的時候，店裡客人絡繹不絕，一邊要兼顧前廳運轉，一邊還要熟悉管理事務，常常忙得滿頭大汗。
夏桃花偶爾看見他埋頭翻看本子，忍不住打趣：“方贏，你這是要當大店長了，學得這麼刻苦。”
方贏擦了擦額頭的汗，笑了笑：“還差得遠呢，好多東西以前從來沒接觸過，不學紮實，到了新店要出亂子的。”
溫玉錚也時常過來檢視。有時看見方贏對著排班表反覆琢磨，或是對著盤點單據仔細核算，便會在一旁提點兩句，告訴他哪些地方容易踩坑，怎樣平衡員工休息和門店營業。
幾天下來，方贏漸漸摸出了門道。也學著站在管理者的角度去思考問題。
這天傍晚，店裡客流漸漸淡下去。
方贏把整理好的一份簡易人員排程草稿拿給溫玉錚看。
“玉錚姐，這是我試著排的一套班次，結合現在店裡新舊員工的情況，儘量讓老員工帶新人，也兼顧大家的休息，您看看有沒有不妥的地方。”
溫玉錚接過，細細翻看一遍，目光裡露出讚許。
“乾的不錯，你進步很快。”
聽到老闆的肯定，方贏誠懇開口：“我也是跟著小萍姐學的，又結合這幾天店裡營業的情況改了好幾遍，怕有考慮不周的地方。”
“懂得結合實際調整，懂得查漏補缺，這就是做管理的底子。”溫玉錚將排班表疊好放在手邊，抬眼看向他，語氣認真，“做門店店長，勤快肯幹只是基礎，最重要的是會統籌、懂平衡。既要顧著店裡的生意營收，也要穩住員工的心態情緒，人心穩了，門店才能長久穩。”
林小萍站在一旁，看著虛心好學、進步飛速的方贏，笑著附和：“方贏學得特別紮實，一點就通，比我當初上手快多了，玉錚姐你真是選對人了。”
方贏有些不好意思地笑了笑，眼底卻滿是堅定：“都是你們願意教我，我不想辜負這份信任。”
溫玉錚看著眼前踏實沉穩的年輕人，心中愈發滿意。她籌備國貿分店，不止是為了擴大店面，更是想搭建完整的團隊體系，提拔踏實肯幹的老人，給大家更多上升的機會，留住真心做事的人。
“你這幾天基礎學得很紮實，不用再侷限在排班考勤這些小事裡了。”溫玉錚話鋒一轉，佈置了新的任務，“從明天開始，你跟著我對接新店的所有事宜。”
“是，玉錚姐。”
......
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