硃紅花跟著來到李越山的身邊，連帶著小刀都湊了上來。
他雖然眼睛看不清，但好奇心卻是一點都不少。
“哥，你看這些夠不？”
就在這個時候，雲秀和麻秋菊端著鐵盆走了過來，盆裡放著七八個大小不一的冰溜子。
李越山點了點頭，隨即轉身朝著灶房裡面喊道：“芍藥，鍋油起溫了沒？”
“起來了，大概六成左右。”
灶房裡，傳來芍藥回話的聲音。
李越山點了點頭，在眾人的注視下，伸手將水桶裡面的鯉魚拎了出來。
但凡活魚去鱗，大多都是逆鱗而去的。
可李越山的手法卻反其道而行，順著魚身將魚鱗一點點的起了出來。
其他人都是一頭霧水，但硃紅花畢竟是做餐飲出身的，自然看的比其他人都明白。
李越山手法很快，但去鱗的時候卻非常的輕，一點也沒有傷到魚皮。
這種手法，一般人還真就做不到。
因為他不但要輕，更重要的是要快，快到雲秀的眼睛都跟不上李越山去鱗的速度。
只是不到兩分鐘的時間，鯉魚的魚鱗已經被李越山完好無損的扒拉了下來。
“刀！”
李越山頭也沒抬的一伸手，麻秋菊順手將一柄窄刀遞到了李越山的手裡。
刀鋒瞬間刺破鯉魚的護心鱗，順著魚肚相當絲滑的將魚剖開。
刀身將鯉魚開膛之後，李越山卻反倒停下手中的動作，轉頭對著灶房說道：“調一個酸辣芡出來。”
“好。”
芍藥應承的聲音再次傳來。
李越山將細刀順著護心鱗刺入，兩邊一挑，便很輕易的將內臟全部扒拉了出來。
“毛巾！”
快速地將鯉魚肚子裡的黑膜都去除乾淨之後，李越山再次伸手，從硃紅花手裡拿過一條毛巾。
將毛巾伸入水桶當中，吸飽水分。
李越山將浸溼的毛巾摺疊之後，將整個魚頭沿著魚鰓邊包裹了起來。
起身的同時，手中短刀閃爍而過，包裹著腦袋的鯉魚身上便開出數道對稱的刀花。
腳步不停，進去灶房之後，李越山來到鍋灶旁邊。
”……薑山“
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