方予衡的分子料理餐廳，坐落在外灘一棟低調的百年建築內。
阮朝陽站在門口，抬頭看了眼招牌——「熵·Entropy」，黑底燙金的字型，透著冷冽的高階感。
她推門而入。
餐廳內部是極簡的未來主義風格，銀灰色的金屬牆面，長條形餐桌鋪著啞光黑的餐布，每張桌上擺著一盞懸浮的球形燈，光線柔和得像月光。
“阮顧問。”
方予衡從吧檯後走出來，休閒襯衫的袖口挽至手肘。
“方總。”她微笑點頭，目光不著痕跡地掃過整個餐廳。
特意挑了飯點，但上座率只有四成。
方予衡順著她的視線，唇角微勾：“阮顧問對我的生意很上心。”
“上心才對得起方總的信任。職業病。”她坦然承認，“不介意的話，我想先去廚房看看。”
他挑眉，但沒拒絕，抬手示意：“請。”
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廚房是開放式設計，但用一道玻璃幕牆隔開，食客可以隱約看見裡面的操作。
推門進去，冷氣撲面而來。
六名廚師，清一色雪白制服，正專注地操作著各種精密儀器——離心機、真空低溫料理機、液氮噴霧器，像一群科學家在做實驗。
阮朝陽站在角落，指尖在iPad上快速記錄：
1. 動線設計不合理——廚師取食材需繞行冷藏區，浪費15秒/次
2. 裝置利用率低——液氮機閒置，但主廚堅持每道菜現制
3. 人員配置失衡——前廳4人，後廚6人
她忽然開口：“廚房人員和前廳人員的配比，我可以看看詳細資料嗎？”
方予衡靠在料理臺邊，抱臂看她：“你倒是直接。”
“效率問題，拖不得。”她頭也不抬，繼續寫：“前廳服務生太少，加上製作時間太長，導致上菜速度慢，客戶體驗打折。”
外國主廚聞言，皺眉看過來，手裡的分子泡沫槍微微一頓。
“Sorry Chef, don“t be nervous, I”just looking. Put it down. It’s the gun anyway～”
（主廚先生不要緊張，我只是看看，別把槍對著我，泡沫槍也是槍。）
方予衡爽朗笑出聲，語氣玩味：“大概是阮顧問，太像來審計的了。”
她終於抬眼，目光清亮：“方總請我來，不就是為了聽真話？”
他笑著看她，“那不如邊吃邊聊？讓我看看你的舌頭，是不是和你的腦子一樣犀利。”
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