國慶後，老火鍋松江路分店開業。
善堂管理層召開會議，總結上季度經營狀況，覆盤鹿鳴茶樓和老火鍋店發展壯大過程中的失誤疏漏，以及補救措施的效果反饋。
萬善聽取包老蔫、張大山、彭大偉等人，關於各林場木材銷售的財務報告，就其中重複問題的重複出現，點名批評幾人，不過腦子不上心。
發現問題不做研究，解決方案頭疼醫頭腳疼醫腳，混日子吃大鍋飯，再敢敷衍了事，全部開除！
賀棠跟萬善商量，到明年國慶看火鍋店營收，不能盲目擴張。
第二家分店大廳四十張桌子，外加十個包間，目前來說趨於飽和。
萬善誇她有商業嗅覺，盲目開分店會分流顧客，新選址可能不符合火鍋店，客源培育週期長，容易陷入虧損。
資金、人力、管理精力被分散，導致單店服務和品控下滑。
成本增加，房租、裝修、人員薪資等固定支出疊加，盈利壓力大……
控制擴張節奏，做好菜品、衛生和服務，跟鹿鳴茶樓形成連鎖催化，凝聚成拳頭品牌。
麻稈做會議記錄，會後賀棠將組織包老蔫、張大山、馮少青等相關人員學習。
馮少青向萬善推薦一個人，茶樓大堂經理鄭廣學的朋友吳則世。
爺爺早年間是天津戲樓的二掌櫃，解放前父親在盛京開茶館，他從小在茶樓長大，耳濡目染知道如何經營。
萬善對馮少青刮目相看，“少青，不怕人家會的多頂了你的位置？”
“我媳婦說，茶樓生意好以後還會開茶館，您不會把我忘了的。”
“郭姐還在衛生隊？”
“分到衛生所了，三班倒經常不見人。”
“你媳婦是個人才，如果護士幹累了就辦停薪留職，去新開的高階茶社幫忙，能力突出的話我讓她經理。”
“我回家跟她商量一下。”
萬善知道時代的弊病，一直到九十年代，很多人還守著編制和鐵飯碗，總覺得國家會管一輩子。
那塊地，雜草長滿就會長害蟲，進不去就會被隔離田埂外，被渠水沖走。
“少青，我不說空話，真心覺得郭姐有魄力有眼光，比你強。你們兩口子跟著我，不說大富大貴，幾年後住大房子沒問題。”
賀棠對郭晴印象不錯，坐月子時候經常過來幫忙，傳授不少預防小兒感冒發燒的方法。
“具體你跟她談，還有吳則世能不能用，如何用？也由你來把關。”
“現在店多了確實忙不過來，鹿鳴茶樓旁邊的高階茶社也在裝修，確實需要一個熟練的經理。可我沒接觸過這類人，露怯會不會被他笑話啊？”
萬善吐一口菸圈，“那他不會開槍，我要不要給他一槍？”
“不會又怎麼樣？你什麼都會讓他們白拿工資？這是買賣不是做慈善，我給得起錢，他們就要創造十倍百倍的價值。”
“你看看剛才開會的人，基本都是第一次從事自己不熟悉的領域，照樣幹得不錯。改開初期試錯成本低，多聽多看多折騰，以後各行各業的人都要接觸，有我在，松省沒人敢跟你臉色看。”
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