湯、花、菜全部備齊，這才輪到面。
有了昨晚的經驗，李知白做起來也順暢多了。
先是用一塊上好的牛腱子，剔淨筋膜，切厚塊，鎮在冰上，然後掄起鋼製的麵杖一下下狠狠捶下去。
砰！砰！砰！
捶打了幾十分鐘後，肉塊漸漸被捶成肉糜，直到起膠為止。
然後他把肉糜加了極其少量的麵粉搓成條，擀平，再用刀切成粗細均勻的麵條。
一根根麵條下進清湯裡，幾十秒的時間就立刻撈出來，不僅保證了面的完整性，還保留了牛肉本身的口感和香味。
李知白拿來一塊級別的牛肉，下鍋進行煎制，這種品質的牛肉要是滷就太可惜了，得用煎制的方式來發揮它的肉香。
煎制到外焦裡嫩，然後進行切片，開始開始裝碗。
大碗碗底，放上一小撮細鹽，幾滴生抽，一撮蔥花，不喜歡蔥花的可以去掉，再加半勺他自己熬的特製的蔥油。
然後撈入那一把純牛肉做成的面，再加上淋上熬的奶白牛骨湯，並且鋪上幾片煎好的牛肉。
最後的最後，就是這道忘情牛肉麵的靈魂了。
李知白拿著花露沿著碗邊輕輕點了一圈，又取一朵剛用溫水醒開的合歡花放在湯麵正中央。
粉白的絨絲在奶白的湯麵上緩緩綻開，像一把特別漂亮又溫柔的小扇子。
一碗原創版的忘情牛肉麵就做成了。
阿澈看著那碗成品面，眼睛都直了。
光是看著就知道這面特別的好吃，還特別的好看，有食慾。
李知白直接把碗推給阿澈：“嚐嚐味道行不行。”
然後他自己又盛了一碗。
“謝謝師父！”
阿澈先是雙手捧起碗，低頭喝了一口湯。
就一口，他就無法自拔了。
牛骨湯醇厚的香味瞬間在嘴裡化開，並且裡面藏著一絲很淡的、特別清甜的回甘。
那是萱草的味道。
阿澈實在無法形容那種感覺，他只是覺得一口湯喝下去，原本一直壓在心口的巨石似乎漸漸鬆動了。
然後他夾起一筷子面。
麵條牙齒咬下去有很明顯的彈性，肉汁噗地在嘴裡爆開，滿滿的都是牛肉味，超級香。
最後他夾了一片牛肉送進嘴裡，特別的軟嫩，好吃到想吞舌頭。
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