這個時候是不允許隨便殺牛的，她雖然想吃牛肉，可不會做犯法的事。
賣肉大叔見她謹慎，立刻壓低聲音，左右快速掃了一圈，確定沒人留意這邊，才湊近小聲解釋。
“放心，合規的！不是私殺的耕牛，是我家隔壁村的老黃牛，年紀大了，老弱幹不動農活，官府開了文書允許宰殺售賣的，手續齊全，不犯規矩。”
他嘆了口氣，繼續道：
“這年頭耕牛金貴，誰敢亂來？我也是托熟人收來的，量不多，就半扇，肉質特別嫩，不是那種老柴牛。”
林苗聞言瞬間放下心來。
這個朝代律法嚴明，耕牛是農耕根本，嚴禁私殺私賣，一旦觸碰就是犯法，輕則罰銀，重則關押。
她向來守規矩，絕不會為一口吃食鋌而走險。
但老死、病弱、退役、官府備案准許宰殺的牛，是合法合規的，私下小範圍售賣不算違規。
“原來是這樣。”林苗眉眼舒展，“那大叔牛肉怎麼賣？”
“比豬肉貴些，三十文一斤。”大叔實在道，“一般人我不拿出來，不好張揚，看你小姑娘常來買肉、爽快實在，我才問問你。”
牛肉溫補勁道，口感鮮香，不管是紅燒、滷製還是燉湯，都遠超豬肉，許久沒吃牛肉了，林苗還真想這一口了。
林苗當即點頭：“那大叔給我切六斤，要肥瘦相間、帶點牛腩的。”
帶牛腩的牛肉，油脂適中，燉煮軟糯不柴，滷出來香氣濃郁。
“好嘞！”大叔立刻眉眼大喜，麻利拎出藏在案板底下的牛肉。
一塊塊牛肉色澤鮮紅、肌理細膩、新鮮水嫩，沒有半點異味，看著品質極好。
大叔手起刀落，精準切下六斤多牛肉，又貼心幫忙切塊分裝，用乾淨油紙層層包好：
“多給你幾兩，以後小姑娘買肉就找我。”
林苗笑著道謝，付了銀錢。
看到旁邊的大骨頭，林苗連忙問道，
“大叔，這是牛骨？”
“對，牛骨，上邊沒肉了，燉著廢柴都沒人要。”賣肉大叔一邊收拾案板上的肉，一邊回道。
林苗眼睛一亮。
旁人嫌牛骨沒肉、費柴火、熬不出東西，不值當，可在她眼裡，這可是實打實的好東西。
牛骨髓滋補養人，牛骨熬出來的湯底濃白醇厚、鮮香十足。
牛肉湯、牛肉麵，加上這個底湯，那味道肯定不錯，
“大叔，這骨頭我都要了。”
賣肉大叔愣了一下，隨即哈哈大笑起來：
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