張曉峰拿起一塊蚌肉用手指按了按——斧足那塊特別硬，像一塊橡膠。
“福生，擀麵杖有沒有？”
“有有有。”周福生從灶臺邊的竹筒裡抽出根擀麵杖遞過來。
張曉峰把蚌肉的斧足部分用擀麵杖使勁捶打，捶得案板咚咚響。蚌肉在擀麵杖下被碾平展開，纖維被一根根打斷，原本硬邦邦的斧足變得柔軟。每塊斧足都捶了十幾下，直到用手按上去感覺鬆軟了才停。
“這個不捶的話，炒出來跟嚼橡皮筋一樣，咬都咬不動。”張曉峰把捶好的蚌肉切成條，放進碗裡，加了點紅苕酒和薑片醃了十分鐘。
張春蘭把野蔥洗好切成斜段，裝了滿滿一筲箕。周福生蹲在灶膛前添柴。張曉峰把灶臺邊櫃子上的油壺拿起來掂了掂，揭開蓋子看了看——油還有半壺。
油進鍋。周福生看著張曉峰倒了這麼多油進鍋裡，嘴唇動了動，欲言又止，臉上一副心疼的表情。張曉峰瞥了他一眼，心裡頭鬱悶得很——不就是用點油嗎，至於嗎？他這已經是儘量少放了。
鍋裡油熱了，張曉峰把薑片蒜瓣丟進去爆香，又加了幹辣椒段和野花椒，麻辣味炸開的瞬間整個灶屋都被籠罩了。接著放了幾個泡椒段，炒出紅油，泡椒的酸辣味混著花椒的麻味，勾得人直咽口水。
大火燒到最旺，張曉峰把醃好的蚌肉倒進鍋裡。蚌肉一進鍋就捲了起來，邊緣瞬間變成了乳白色。他飛快地翻炒，鍋鏟在鐵鍋裡翻飛，每一片蚌肉都裹上了紅亮的辣油。炒了不到半分鐘，把野蔥段倒進去，又淋了點醬油，再翻炒幾下，出鍋裝盆。
一大盆野蔥炒蚌肉，蚌肉白嫩嫩地蜷在紅亮的湯汁裡，野蔥段碧綠油亮，湯汁紅亮濃稠，麻辣鮮香混著野蔥特有的辛香，在灶屋裡瀰漫開來。
張春蘭又端上來幾盤菜——一盤涼拌折耳根，炒蕨菜，一鍋紅苕乾飯。
“開飯了！”周福生朝外面喊了一聲。
陳木根放下刨子，拍了拍手上的刨花，帶著二狗子、王大柱、何田水、李老三從壩子上走進灶屋。幾個人圍坐在方桌前，看著那盆野蔥炒蚌肉，都愣住了。
“這就是蚌殼肉？”二狗子湊過來看了看，吸了吸鼻子，“聞起來好香啊！”
“嚐嚐。”張曉峰夾了一筷子放進嘴裡。蚌肉脆嫩彈牙，嚼起來咯吱咯吱響，麻辣味滲進了每一絲紋理，野蔥的辛香把蚌肉的鮮甜提得更突出。比他預想的還好吃。
二狗子夾了一塊，嚼了兩下，眼睛一下子亮了。“嗯！好吃！脆脆的！”
陳木根也嚐了一塊，點點頭：“確實不錯。脆嫩，不腥，不沙，麻辣味也剛好。”
周福生夾了一筷子放在張春蘭碗裡。張春蘭小口小口地吃著，嘴角沾了一圈紅油。
周福生拿出一罈紅苕酒給每人倒了一碗，站起來端著碗：“來來來，都端起來，這些天辛苦大家了，幹了！”
幾個搪瓷碗碰在一起，酒花濺了出來。二狗子喝得急，嗆得直咳嗽，王大柱拍著他後背笑罵他沒用。
陳木根喝完抹了把嘴，拿來酒罈給自己倒滿，拉著周福生碰碗：“福生兄弟，你這房子算是落成了，往後和春蘭好好過日子！”
周福生雙手端碗，重重點頭，一仰脖子灌了下去。
張曉峰端著碗，夾了一塊蚌肉，看著這一屋子人——二狗子和王大柱正在搶一塊蚌肉，筷子在盆子裡打架；陳木根端著搪瓷缸子喝著張春蘭燒的菜湯；何田水和李老三埋頭扒飯，腮幫子鼓得老高。
吃過飯，天已黑透了。張曉峰跟眾人告別，帶著墨墨往回走。
山裡的夜很靜，只有山澗的水聲和偶爾幾聲夜鳥的啼叫。
張曉峰摸了摸揹簍裡剩下的那一小袋斤把蚌肉——特意給青雪留的。
回去也給她做一盤野蔥炒蚌肉，她肯定沒吃過。
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