張曉峰把豪豬從揹簍裡提出來放在壩子地上。
陸青雪挺著肚子湊過來，好奇地打量著這隻渾身是刺的傢伙：“這是什麼刺蝟？怎麼這麼大一隻？”說著便伸手想去摸。
“別碰！”張曉峰眼疾手快，一把攔住她，“這是豪豬，可不是什麼刺蝟。這東西就算死透了，刺照樣扎人，又疼又癢，處理不好還會紅腫化膿。”
張曉峰把豪豬肚皮朝下平鋪在地面，戴上兔皮手套，又從工具房取出一把鐵鉗——是修水電站時託王愛國幫忙買的，處理豪豬刺正合適。
豪豬的刺集中在背部和體側，從屁股到脖子密密匝匝豎著，長的有二十多公分，黑白相間，短的也有十來公分，根根尖銳。
“拔豪豬刺要從屁股開始，這裡的刺最長最多，順著方向直拔，不能斜扯，斜扯刺根容易斷在皮裡。”
話音落，鐵鉗穩穩夾住一根最長的棘刺，手腕一沉一拽——噗，一聲細微的悶響，整根棘刺完整脫落，刺根帶著一點瑩白的髓質，頂端鋒利得堪比繡花針。
張曉峰手上動作不停，邊拔邊說：“這刺用處多得很。釘在陷阱口、獸道上，尖朝外、倒鉤卡肉，野獸踩上去就別想掙脫。還能泡酒，治風溼痛、腰腿痛。晾乾磨成粉外敷，止血消炎拔膿。”
陸青雪搬來根長條凳坐在一旁，目不轉睛地看著。她如今身子不便不能動手，便把每個細節都看在眼裡、記在心裡。
一個多鐘頭過去，壩子上只有鐵鉗拔刺的輕響和陣陣山風。
篩子里豪豬刺越堆越多，攢了滿滿一小堆。
待最後一根棘刺拔完，張曉峰將所有棘刺按長短粗細分門別類，分成好幾小捆，用麻繩紮緊，掛在臥房裡面通風處。
“這東西最怕受潮回黴，一旦沾了水汽，所有用處和藥性就全廢了，到時就只能當柴火燒了。”
接下來便是解肉。
豪豬肉美味，但極重處理——騷味全在生殖器與肛門兩處，半點不能馬虎，沒處理乾淨，整塊肉就廢了。
張曉峰抽出獵刀，刀鋒鋒利。他屏息凝神，將兩處整塊剜除，隨後貼著筋膜肌理，把腹腔內殘餘的苦腺、淋巴一一清理乾淨。
接著刀尖精準卡進前腿關節縫隙，輕輕一挑，筋腱應聲斷開，兩隻鮮嫩的前腿完整卸落。
“前腿肉質細嫩帶筋，最適合紅燒。”
後腿骨架粗壯厚實，刀鋒順著骨縫遊走，咯吱一聲骨響，粗壯的後腿穩穩卸下。
“後腿肉厚緊實，烤著吃最好，外焦裡嫩。”
隨後他貼著脊椎骨兩側下刀，左右各一刀，兩條完整細嫩的裡脊肉穩穩剔出，通體淨肉、無筋無骨。
“裡脊最嫩，大火爆炒，絕對一口入魂。”
最後剁肋排、切腹肉、剔筒骨、斬豬頭。整隻豪豬分門別類處理得妥妥帖帖的。
墨墨和黑虎早早蹲在旁邊，眼睛直勾勾盯著案板上的鮮肉。
張曉峰將碎肉、筋膜盡數撕下拋過去，墨墨縱身一躍穩穩接住，黑虎也大口叼住肉塊，兩狗埋頭狼吞虎嚥，尾巴搖得幾乎脫離身子。
張曉峰挑出最新鮮的裡脊嫩肉切成均勻薄片，野蔥切斜段，薑絲蒜末備好。
鐵鍋燒熱淋上菜籽油，下姜蒜爆香，裡脊薄片下鍋大火快炒。
粉嫩的肉片遇熱迅速變色，邊緣微微卷起，鎖住全部鮮味。
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