“您先跟我說，老人家平時愛吃什麼，有沒有什麼忌口，我心裡有數了，才好定選單。”
“老人家愛吃軟和的，最惦記麻婆豆腐和回鍋肉。”
大領導夫人想了想，又補充道：
“她這幾天胃口不大好，今天早上只喝了幾口米粥，醫生也交代過，油不能太大，辣椒也不能吃太多。”
何雨柱聽完，心裡已經有了安排。
老人這一桌，比招待外客更考驗手藝。
菜做得好吃不算本事，得讓老人吃得動、吃得下，吃完還不能難受。
“麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、東坡肘子，再做一道酸菜魚。”
“老人家那份單獨出鍋，少油少辣，肉切薄些，肘子也燉得軟爛一點。”
大領導夫人點了點頭。
“酸菜魚酸香開胃，倒是適合她，就是老太太胃口弱，酸菜、花椒和辣椒都得收著放。”
“您放心。”
何雨柱解釋道：
“酸菜先拿清水洗兩遍，花椒和辣椒減量，魚片裡的細刺也全挑乾淨，老人吃著不費牙，還能開胃。”
說到這裡，他又多加了一道保險。
“我再吊鍋雞湯，包幾個雞湯抄手。”
“要是老人家吃不慣桌上的菜，就吃碗抄手，面皮薄、餡料軟，也能頂餓。”
大領導聽得連點頭。
“還是何師傅想得周到。”
“你上次做的酸菜魚就很好。這次按老人家的口味，把辣味收一收就行。”
“那就這麼辦。”
大領導夫人也徹底放下心來。
何雨柱拎著布包進了廚房。
廚房裡的食材準備得很齊全。
豬肉、雞肉、肘子、鮮魚和豆腐一樣不少，連郫縣豆瓣和花椒都已經擺在了案板旁邊。
邊上還有一袋剛送來的富強粉，正好能拿來包抄手。
何雨柱先在廚房裡轉了一圈。
哪口鍋燉肉，哪口鍋吊湯，調料和碗碟分別放在哪裡，他很快便摸得一清二楚。
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