何雨柱放下調變好的辣椒紅油，抬手掏出口袋裡的懷錶，“咔噠”一聲開啟表蓋，目光掃過上面的指標，火候時間剛剛好。
隨後拿起案板上一雙長筷，對準鍋裡厚實的豬頭肉輕輕一戳，筷子毫無阻滯，輕鬆穿透整塊肉質，觸底綿軟，肌理徹底鬆開，顯然熟得通透。
“小萍，行了，可以撤火了。”何雨柱輕聲開口。“只要再燜上半個小時，滷汁就可以完全滲進每一絲肉纖維裡。”
“滷肉的時候不能急，急了內裡無味，所以最講究就是這最後一燜，燜夠時間，把味道牢牢鎖在肉裡，滷肉才會越吃越香。”
文小萍聞言立馬點頭，伸手把灶膛裡大半柴火盡數抽出，動作輕柔利落，只留一層赤紅炭火靜靜餘溫，穩穩護著鍋底。
“柱子哥，我記下了，就是要火候到了才好吃。”她一邊清理柴火，一邊抬頭看向何雨柱，眉眼溫順。
“以前我娘在家滷肉，總是火大燉得，看著出鍋快，其實嚼著卻寡淡，你這套文火慢燜滷肉的法子，一聽就是專業廚師的本事。”
何雨柱沒想到她的廚藝天賦這麼高，一下子就看出滷肉的關鍵，得微微笑了笑，手上動作不停，有條不紊安排後續：
“還真別說，別的老師傅要琢磨很久的問題，就這樣被你發現了，以後要是想學廚的話，我可以教你，正好趁燜肉的功夫，我們開鍋下面。”
“你把旁邊這口空鍋架上火，添清水燒開，我這邊動手擀麵麵條，大骨湯早就熬透了，等會兒熱湯涼麵一搭，滷肉配骨湯麵，葷素齊全，吃著最舒坦。”
“好嘞！交給我！”文小萍幹勁十足，麻利架鍋、添水、引火，動作一氣呵成，灶膛火苗再度輕輕竄起，舔著鍋底，清水很快升騰起細密熱氣。
灶上另一口大鍋裡，裡面的豬頭骨、筒骨經過數小時慢熬，湯色已經熬成濃稠奶白，油脂、骨髓、骨肉的鮮甜盡數溶進湯中，表層浮著一層薄薄的金黃油花，鮮香醇厚、清而不膩。
滷香霸道厚重，骨湯清鮮綿長，兩種極致香氣交織纏繞，在廚房裡嫋嫋升騰、瀰漫交融，隨著敞開的窗戶，向外面飄了出來。
院子裡的眾人們，被這股味道勾得人肚子咕咕直叫，饞蟲徹底被勾了出來，哪裡還坐得住？
剛才還老老實實圍在榆木桌，安安靜靜寫作業的孩子們，這會兒被陣陣遞進的濃香，勾得徹底心癢，一個個把作業本一合、鉛筆一丟，再也沉不下半點心思學習。
其他在院子裡嬉戲的孩子們，也沒了打鬧心思，十幾號半大孩子三三兩兩湊成一團，齊刷刷圍在廚房門口，扒著門框、踮著腳尖、探著小腦袋，眼巴巴往裡面張望。
文小軍最是站不住，嘴角都快要滴出口水，看見何雨柱現在才開始擀麵條，急得直跺腳：“柱子哥！好香好香！真的太香了！到底還要多久呀？我肚子餓得咕咕叫，快扛不住了！”
劉光奇使勁踮著腳尖往上湊，跟著連連點頭附和：“是啊，真的比我爹在滷肉店買的熟食還要香十倍！我長這麼大，從沒聞過這麼好聞的肉味！”
閻解成的鼻子不停急促翕動，貪婪地吸著廚房裡的滷香，臉上寫滿期待：“光聞著這個味道，不用配鹹菜，我都能吃兩個窩頭！”
許大茂靠在門框邊，雙手揣兜，看著廚房裡忙碌的身影，開始了他的表演：“今天我算是開眼了！以前總聽我爹說，四九城的滷肉，只有豐澤園做的最好吃！”
“這回才算真正見識到，他說的沒有錯！柱子哥這手藝，難怪能成為豐澤園的頭灶師傅，真不是巷口那家滷肉店能比的！”
何雨柱聽著他們七嘴八舌的議論，也沒有開口解釋，繼續忙活手裡的麵條，總不能和他們說，滷肉之所以會做的這麼香，主要是靠系統贈送的滷水料包吧？
一旁的小蘭見幾個年紀最小的孩子，被大家擠來擠去，連忙伸手輕輕拉住有條不紊維持秩序，溫柔叮囑：“好了好了，大家別全都擠在門口。”
“廚房裡灶臺燙得很，可別不小心碰到就受傷了，到院子裡再耐心等等，馬上就能出鍋開飯了，也不差這一會兒。”
何雨水站在小蘭旁邊，看著眾人饞得望眼欲穿的模樣，忍不住叉腰說道：“瞧瞧你們一個個，眼睛都看直了，口水都快流下來了。”
話音剛落心裡，她自己的肚子，偏偏不爭氣地輕輕“咕嚕”響了一聲，廚房門口瞬間一靜，隨即引得周圍一群孩子鬨堂大笑。
何雨柱這邊，已經把十幾個人吃的麵條擀好，並且下鍋煮熟，還全部撈出過井水鎮涼，麵條筋道爽滑、不粘不坨，口感絕佳。
骨頭湯剛才已經重新燒開，現在溫在灶上，鍋裡熱氣嫋嫋，等下要吃的時候，只要盛好面，撒上蔥花、再澆上湯，就可以開吃。
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