他把裡脊肉切成厚度均勻的厚片，在表面劃了幾道淺口，撒了一點點海鹽和胡椒碎。
“裡脊肉油脂少，需要高溫快煎才能鎖住汁水，煎過頭就柴了。”
嵐澈把鐵鍋燒得很熱，放了一小塊澄清黃油，等黃油完全融化開始冒泡的時候，把裡脊肉片一片片碼進鍋裡。
肉片接觸到熱鍋的瞬間發出滋啦的聲響，邊緣很快變成焦褐色，油脂被高溫逼出來順著肉的紋理滲出細密的油珠，在鍋底匯聚成一層淺黃色的液體。
霧矜站在旁邊看著，目光落在那些正在邊緣處慢慢變焦的肉片上，看著油脂和肉汁在熱氣中融合、收濃。
“翻面。”嵐澈朝她抬了抬下巴，“你來試試。”
霧矜拿起鍋鏟，小心翼翼地翻了一片，肉片底面已經變成了漂亮的焦褐色，泛著油潤的光澤。
她又翻了第二片，第三片，翻到第四片的時候不小心用力大了一些，肉片滑到了鍋沿邊上。
嵐澈沒有出聲幫忙，只是伸手用鏟子輕輕推了一下讓它滑回鍋中心。霧矜看了他一眼，沒有說話，繼續翻剩下的肉片。
“還挺有意思的。”
霧矜怔怔的看著在鍋中滋滋作響的肉片，看著食材在油脂中跳舞，蒸騰，有一種奇異的幸福感。
所有的肉片都翻好之後，嵐澈又等了一小會兒讓另一面也煎到同樣的焦褐色，然後熄火，用餘溫在鍋裡再醒了一小會兒才盛出來。
煎好的裡脊肉片碼在盤子裡，邊緣焦脆，斷面處透出細嫩的粉紅色，表面裹著一層油潤的褐色光澤。
油脂的香氣在廚房裡瀰漫開來，比生肉那種清冽的甜味更厚重了一層。
霧矜站在案板旁邊，目光在那盤煎好的裡脊肉上停留了片刻。
她看了看嵐澈——他正在低頭收拾案板上的碎料，沒有看這邊。
她飛快地伸出手拈起一片煎肉塞進嘴裡，然後縮回手裝作什麼都沒發生，嚼了兩下。
裡脊肉的外層焦脆，咬下去的時候有一層薄薄的酥殼碎裂開來，緊接著是內部柔嫩的肉質和肉汁混在一起，鹹香和黃油的奶香在口中化開，邊緣有一點點焦苦味，反而讓整體味道更有層次了。
她正嚼著，嵐澈的聲音從旁邊飄過來：“好吃嗎？”
霧矜的動作僵住了。她偏過頭看他，發現他正靠在案臺邊看著她，嘴角帶著揶揄的笑意。
“……我……我幫你嚐嚐鹹淡。”
霧矜飛快的解釋。
“我知道，你只是路過我的案板的時候順手帶了一片，對吧？”
嵐澈笑嘻嘻走到灶臺前開啟那隻煮了很久的小鍋。
骨頭湯已經有了乳化的跡象，撇去多餘的油脂，剩下的是帶著膠質的、微微泛黃的濃湯。
嵐澈從架子上取了一隻淺口深盤，把煮得酥爛的鹿骨和筋膜撈出來，把濃湯倒進盤子裡。
“讓它自然冷卻，明天就能吃了。”
他說著轉身回到案板前，結果看到霧矜又在偷吃，笑了一聲。
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