“吃。”林秋月只說了一個字。
石頭這才拿起包子，小口小口地吃起來。
他吃得很快，但不狼吞虎嚥，也沒發出什麼聲音。四個大肉包子，一碗粥，幾口就下了肚。
吃完了，他自己把碗筷拿到水池邊，舀水沖洗乾淨，放回了原處。
陳長生在旁邊看著，渾濁的眼睛裡，閃過一絲讚許。
是個懂規矩的。
“行了，跟我進來。”林秋月把他叫到後廚。
後廚的案板上，放著一小堆肉，還有一盆剛和好的面。
“會剁肉嗎？”
“會！”石頭趕緊點頭，“在家經常幫我娘剁豬草。”
林秋月沒說話，指了指那堆肉。
石頭拿起刀，深吸一口氣，開始剁了起來。
他力氣是真大，刀起刀落，案板被砸得砰砰響。
王姐在旁邊看著，點點頭，這小夥子，是把好力氣。
可陳長生卻皺起了眉。
林秋月也沒說話，就讓他剁。
過了五分鐘，林秋月喊了停。
“行了。”
她拿起一塊石頭剁好的肉餡，在手裡捻了捻。
肉餡粗細不均，有的地方都成了肉泥，有的地方還帶著大塊的筋膜。
“你這不叫剁肉，叫砸肉。”陳長生沙啞地開了口，“湯包的餡，要的是‘細切粗剁’。切要切斷筋，剁要剁出膠。你這麼砸，肉都死了，做出來的包子，餡是柴的。”
石頭的臉，一下子漲成了豬肝色。
“我……”
“陳師傅，你給他做個樣子。”林秋月說。
陳長生點點頭，拿起另一把刀。
他沒用多大力氣，刀在他手裡，像是活了一樣。
刀尖貼著案板，飛快地上下起落，只聽見一陣密集的“篤篤”聲。
他剁得不快，但每一刀都落在同一個地方，肉餡在他手底下，慢慢地變得細膩，起了黏性。
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