本官今日，讓人下去看了看。百姓只顧埋頭搶收，卻不知分級處置。搶上來的溼麥，堆在家裡，沒幾天就發熱發黴，到頭來大半還是要爛掉。這不行。
諸位知縣，即刻著人設收麥場，分等收買百姓搶收上來的麥子。再差人購買生石灰過來備用。“
趙承澤忙躬詢問：”大人容稟。賑濟糧米尚有存項，可若是出錢收麥，再挪用河工石灰... 縣庫怕是支應不開，且恐有礙堤工正用。“
”不妨。這錢不用縣庫出，依舊從漕司存留銀裡先墊。石灰也不是白挪。我與你們說分明，百姓搶上來的溼麥，分三等處置。“
“頭一等，只浸了一兩日、穗粒尚且金黃完好的。就地在曬場脫粒，攤薄鋪曬。
場邊糧堆夾層，埋入盛生石灰的布袋，借石灰燥性，吸走場上潮氣，抑止黴腐。
生石灰吸溼之力，遠勝尋常草木灰。待麥粒徹底乾透，再以淘簸，去盡塵雜。這一等麥子，依舊是上好糧，既可散給災民充口糧，也可發往市集。
日後這一批收儲的麥子，可以抵補漕糧耗羨，賬上算得明白，不至於虧了公帑。”
趙承澤聽到這裡，忍不住插了一句：“部院這法子，可有出處？下官這些年，只聽說溼麥喂牲口都嫌黴氣重，從沒想過還能這樣處置。”
“北宋《太平御覽》裡就記著一句‘止麥之化，區之以灰法，於伏天曬極幹，乘熱覆以石灰，則不生蟲。’
生石灰吸潮、抑黴、殺蟲，三樣都佔。你們可查詢相應記載。”
眾人一聽，只把那一句太平御覽記在了心裡。
“第二等，浸了三四日、麥粒剛萌動發芽的。百姓自家零星熬飴做醬，既費工又賣不上好價。
你就在收麥場旁搭幾處臨時棚坊，僱本地諳熟糖醬技藝的匠戶領頭，專收這發芽麥，集中熬製飴糖、釀製麥醬、曬制醋坯。
這事有祖傳的法子《齊民要術》裡寫得清楚，拿發芽的麥子做糵母，便是糖化的引子，把米蒸熟拌進去，封好保溫令其發酵，糖汁自然就滲出來了。
方法就是浸麥生芽，曬乾為糵，煎煉調稠，並無什麼玄虛。
本地做糖醬的匠戶，多是操持了半輩子的老手，只要有人牽頭理事，物料跟得上，手藝都是現成的，不消多費周章。
待糖醬成品熬妥，便交由回空漕船捎帶，發往揚州、清江浦各大糧鋪發賣。
按本朝漕運成例，漕船回空之時，朝廷許帶土宜貨物，沿途鈔關概免抽稅。你等裝貨之日，先赴漕司衙門開一張土宜勘合批票，沿途關卡驗票即過，斷不會有留難刁難。
江南人煙輻輳，甜醬飴餳素來暢銷，不愁銷路。這般一來一回週轉，非但虧不了官本，還能略有盈餘。”
豐縣知縣錢世榮聽到這裡忍不住問道：“部院，那些在坊裡做工的百姓，工錢怎麼算？”
“計日支給口糧與工食錢，每名每日給米三升，另量給工食錢數文。”
（今值八月中秋，中天月輪皎然，桂香暗逐風而來。
浩然羈身清河工次，憑欄遙望蟾光，謹向列位看官遙致賀忱：願諸君闔家骨肉團欒，分啖月餅，共賞此一輪清輝。
當此良宵，敬奉數語：願府上老小康泰，倉廩充盈，年年歲歲，皆得仰見中秋皓月。且暫歇塵勞，擱下手機，淺酌一盞，共沐今宵蟾光。
恭祝諸位看官中秋吉慶，闔家團圓。）
