菜碼準備完畢，分別盛放在五個精緻的小白瓷碟中：翠綠的黃瓜絲、鮮紅的水蘿蔔絲、紫紅的心裡美絲、碧綠的青豆、雪白的豆芽，顏色搭配在一起，賞心悅目。
“接下來是重頭戲了。”林父拿出一個大碗，開始調醬。
他挖入三勺幹黃醬，兩勺甜麵醬。
“幹黃醬出鹹味和豆醬的底香，甜麵醬提色收膏，增加一點點回甘。”林父一邊解釋，一邊加入少許溫水。他用筷子順著一個方向，耐心且勻速地將兩種醬料完全澥開，直到醬汁吸收了水分，變得細膩順滑，沒有任何結塊的顆粒感。
開啟大功率的嵌入式電磁灶，放上一口厚底的熟鐵鍋。
“熱鍋涼油。”林父在鍋底倒入少許菜籽油。
油溫三成熱時，林父先將切好的肥肉丁下鍋。
隨著溫度的升高，肥肉丁在鍋裡發出微弱的滋滋聲。林父用木鏟慢慢地煸炒著，肥肉丁的體積逐漸縮小，內部的動物油脂被一點點地逼了出來，鍋底聚起了一汪清亮的豬油。
當肥肉丁邊緣變得微焦金黃時，下入瘦肉丁。
瘦肉在高溫的豬油中迅速變色，表面收緊，鎖住了內部的肉汁。當肉丁全部炒至斷生、表面微微發黃時，下入蔥薑末爆香。
蔥姜的辛香味混合著豬油的醇香，瞬間瀰漫在廚房裡。
“下醬！”
林父將澥好的混合醬汁一股腦地倒入鍋中。
醬汁接觸到滾燙的熱油，瞬間沸騰起來，冒出大大小小的氣泡。林父立刻將火候調至中小火。
“炸醬炸醬，這醬必須得靠油慢火炸透。”
林父拿著木鏟，貼著鍋底不斷地慢慢推攪，防止濃稠的醬汁糊底。隨著水分的不斷蒸發，醬汁變得越來越稠，顏色也從原本的土黃色逐漸加深，變成了誘人的紅褐色。
鍋裡的油開始慢慢向上浮起，將濃稠的肉醬包裹在中間，這在廚師行話裡叫“油懈水”。
整個炸醬的過程持續了大約二十分鐘。空氣中飄蕩的不再是單純的生醬味，而是一種經過高溫融合了油脂、肉香和發酵豆香的複合醬香。這種香味醇而不膩，充滿了厚重的生活氣息。
“最後撒一把生蔥花，關火，利用餘溫把蔥香逼出來。”
一鍋色澤紅亮油潤、肉丁飽滿、香氣撲鼻的炸醬正式完成，被盛入一個大瓷碗中。
醬炸好了，最後一步是煮麵。
林母從靜止倉庫裡拿出了一份提前用高筋麵粉和少量食用鹼手工壓制的鮮麵條。
大鍋寬水，水燒至滾沸。
將鮮麵條抖散下入鍋中。麵條在沸水中翻滾，麵條的內部剛剛斷生，便用漏勺撈出。
為了保證麵條的爽滑和勁道，撈出的麵條被立刻放入冰涼的純淨水中過水。過水後的麵條根根分明，表面多餘的澱粉被洗去，口感更加清爽。
一家三口圍坐在餐桌旁。
