林母拿出一大卷龍口粉絲。這粉絲是純綠豆做的，耐煮不爛，最容易吸飽底湯。拿個大號的不鏽鋼盆接了大半盆溫水，把乾硬發脆的粉絲全按進水裡。
泡了十來分鐘，原本硬邦邦的粉絲吸足了水，變得軟趴趴、半透明。林母撈出粉絲，拿加厚廚房紙吸了吸水，用剪刀在盆裡橫豎剪了兩刀。把太長的粉絲鉸斷，免得一會兒在鍋裡纏成死結挑不起來。
陸成在案板邊幫忙備料。
他拿過兩整頭大蒜，左手掌心發力一搓，剝去外頭乾癟的蒜皮。為了避開刀切的碎末亂飛，他從抽屜裡翻出個手壓式的搗蒜器。剝淨的蒜瓣全塞進金屬槽裡，手掌握住把手用力往下壓了幾次，大蒜特有的辛辣汁水順著孔眼被硬生生擠了出來，全數變成了細碎髮黏的蒜泥。
平底鐵鍋擱在電磁灶上，倒進大半勺玉米油燒熱。
陸成把一半的蒜泥撥進熱油裡，剩下一半留在碗裡。木鏟在油鍋裡來回推拉，火候壓在小火上慢熬。沒多會兒，鍋裡的蒜末被熱油逼幹了水分，變成了一粒粒發乾的金黃色，一股濃烈霸道的熟蒜焦香在廚房區飄了出來。
關了火，他把炸好的金蒜連著滾燙的底油，一塊兒倒回裝生蒜的碗裡。“刺啦”一聲，熱油把生蒜也燙了個半熟。一重生蒜的辛辣，一重熟蒜的焦香，結結實實地混在了一起。
順手往碗裡倒了兩勺生抽、一勺蠔油，又加了一點點白糖提鮮。拿筷子在碗裡快速攪勻，調成了一碗黏糊糊、油亮發光的金銀蒜蓉醬。
林母這邊拿過一個粗麵短邊陶瓷砂鍋，拿刷子在鍋底和四壁刷了一層薄薄的底油。把泡軟剪好的綠豆粉絲撈過來，平平整整地鋪在砂鍋最底層。
轉身拉開保鮮櫃的抽屜，端出一盒冰鮮的海扇貝肉。
這扇貝全是提前剝了殼的純肉，個頭飽滿肥厚，白生生的貝肉邊上，還帶著一塊橘紅色的半月形扇貝膏。林母拿廚房用紙仔細吸乾扇貝表面的冷凝水，免得一會兒下了鍋往外滲醒水。處理乾爽的扇貝肉被挨個碼在粉絲上頭，擠擠挨挨地鋪了滿滿一層。
接著，她拿小鐵勺把陸成調好的金銀蒜蓉醬，均勻地蓋在每一個扇貝肉上。濃稠的蒜蓉醬順著貝肉的弧度往下淌，完全裹住了海產的底腥。最後，她端起涼水杯，沿著砂鍋的邊緣，小心地淋了小半碗純淨水進去，保證底下有足夠的水汽迴圈。
蓋上厚重的玻璃鍋蓋，電磁灶開大火燒滾，隨後切成中小火慢燜。
熱度一上來，鍋底的水分混著生抽蠔油咕嘟嘟地滾開。水汽被死死困在密閉的砂鍋裡，化成滾燙的高溫蒸汽，把上頭的扇貝肉生生燻熟。
扇貝受熱，肉質緊縮，滲出天然的海鮮汁水。這些極鮮的汁水連帶著頂上那層金銀蒜蓉的濃厚底油，順著重力往下走，一股腦兒全流進了底下的粉絲裡。乾爽的綠豆粉絲大口大口地把這些鮮汁和油水全吸進了纖維裡。
燜了七八分鐘，林母戴著防燙手套揭開鍋蓋。
濃烈的蒜香混著海物特有的鹹甜鮮氣，直撲鼻腔。底下的水分剛好收幹，貼著鍋底的粉絲被底油煎得發出輕微的“滋啦滋啦”聲。林母抓了一小把切細的青蔥花撒在面上，藉著砂鍋的餘熱燙出點清香。
趁著砂鍋慢燜的空當，林父在水臺邊弄起了解膩去火的果飲。
水槽裡放著幾個新鮮黃亮、外殼完好的楊桃。林父拿小刀削去楊桃外圍那五條發澀發硬的綠邊。接著橫向切片，木砧板上發出一陣輕脆的斷裂聲，切出一個個五角星形狀的厚實果肉。
切好的楊桃片丟進大號厚底玻璃壺裡，他往裡頭撒了大半勺粗海鹽和一點點白糖。
拿長柄木勺的圓頭抵住果肉，在壺底輕輕搗壓。粗鹽能殺出楊桃的生澀氣，幾下搗弄，果肉的細胞壁破裂，清亮的酸甜汁水就順著裂口滲了出來，在壺底積了薄薄的一層黃汁。
拉開冷藏櫃，林父拿出一大壺提前冷泡好的茉莉綠茶。綠茶的茶湯清透發碧，順著玻璃壺壁倒進去，剛好把壺底粘稠的楊桃鹽汁衝開。最後摳出十幾個純淨水方冰，一股腦砸進壺裡。
木勺在水裡快速攪動，冰塊磕著玻璃內壁噹啷作響。綠茶的清香混著楊桃特有的酸甜味散了出來，壺外壁被冰水一激，很快洇出一流水滴。
砂鍋連著木頭墊板端上過道小桌。鍋體的保溫效能極好，鍋沿邊上還在往外翻著細碎的醬油泡。四碗溫熱的短圓梗米飯挨個擺好。
陸成右手拿筷子，動作平穩，直接夾起一塊蓋滿蒜蓉的扇貝肉。
林安落座，這道菜的重點不在上頭的海鮮。她直接拿筷子從砂鍋最底下，挑起一大掛吸滿醬汁、變成了淺褐色的粉絲送進嘴裡。
綠豆粉絲在鍋裡燜得透亮，吸足了扇貝滲出的鮮汁和金銀蒜蓉的底油。上下牙一咬，粉絲筋道彈牙，沒有半點發坨軟爛的口感。滿嘴都是蠔油生抽的鹹鮮和熟蒜的濃香，底層還帶點貼鍋煎出來的微焦味。
她順手夾起一塊帶著橘紅膏體的扇貝肉。扇貝肉被蒸汽燻得剛好，吃著軟嫩不發柴。咬開來滿是海味，生熟兩重蒜蓉的辛香把海產的腥氣壓得乾乾淨淨。
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