做這道酸辣雞絲粉，紅油拌料是整道菜的骨架。
小瓷碗裡，拍碎的大蒜被菜刀細細剁成顆粒分明的蒜蓉。林母倒進三大勺顏色深重的陳年老醋、一勺提鮮的生抽，再加一點點白糖和細鹽墊底。
接著是重頭戲。她拿過一個耐熱的厚底不鏽鋼碗，底鋪上一層粗顆粒的紅幹辣椒麵，撒上一小把白芝麻。
小鐵鍋在電磁灶上燒熱，倒進小半碗純正的黃菜籽油。大火將菜籽油燒到冒出濃郁的青煙，油麵徹底平靜。林母拿鐵勺舀起滾燙的熱油，分三次潑進裝滿辣椒麵的鋼碗裡。熱油一進去，“呲啦”一聲炸開辣椒的幹香，緊接著芝麻膨脹散出脂香，最後蓋上一層深紅髮亮的滾燙辣油。濃稠的紅油靜置片刻，一股直衝鼻腔的嗆人焦辣味在排風扇下轟然散開。
紅油辣子兌進酸湯底裡攪勻，調料汁備妥。
為了增加嚼頭，林父拿寬面菜刀，將一小撮炒熟的麻辣花生拍碎。花生的紅衣破裂，露出裡頭酥脆的黃白果仁。連著切成細絲的生脆綠黃瓜一起，放在案板邊備用。
電磁灶上的大半鍋純淨水燒得滾開，水面翻騰著大個的氣泡。一大把乾透的早秈米粉直接下鍋。
米粉在水裡翻騰。煮了七八分鐘，林母挑起一根掐斷，確認裡頭沒有發白的硬芯。她拿大號金屬漏勺將米粉撈起，一秒沒耽擱，直接砸進旁邊早就備好的一大盆純淨水冰盆裡。
滾燙的粉條受了冷水刺激，外皮跟著發緊，韌勁當場就出來了。
在冰水裡拔透了涼氣後，米粉撈出徹底控幹水分，分裝進四個白瓷敞口碗裡。
林母在雪白微亮的米粉上，鋪上一層生脆的綠黃瓜絲，再抓上一大把撕好的雞胸肉絲。最後，把調好的紅油酸辣汁兜頭澆下去，撒上焦香的花生碎。
這頭粉剛拌好，林父在水臺邊弄的涼飲也得了。
一份提前做好的椰奶凍從急凍抽屜裡端了出來。這是用厚椰乳兌了少許白糖和白涼粉，燒開化勻後硬凍出來的。這會兒已經凝成了一整塊白生生、觸感彈滑的固態凍塊。
林父拿薄刃小刀在玻璃盒裡橫豎劃了幾道，把椰奶凍切成麻將大小的規正方塊，分裝進四個直筒玻璃杯裡。
他找了個乾淨的不鏽鋼夾子，把製冰盒裡的方冰夾進杯裡，接著擰開兩瓶在冷藏櫃裡冰鎮透底的純淨椰子水，順著杯壁倒滿。透明清涼的椰子水沒過白色的椰奶凍，杯壁遇冷，很快掛上了一層白霜，透著股天然的植物清甜。
四大碗酸辣雞絲粉端上中段過道那張已經鎖死底座的固定桌板。
林安坐進卡座，右手拿竹筷，從底下往上用力翻挑。紅亮濃稠的料汁裹滿每一根雪白髮涼的米粉，連著上頭的雞絲和黃瓜條，全染上了一層讓人食慾大開的紅油。
一大口米粉吸溜進嘴裡。米粉在冰水裡鎮過，表面滑溜，嚼頭很足。陳醋的厚重酸味和紅油辣子的辛香，直接在舌面上炸開。雞絲吸飽了酸辣汁，越嚼越有肉香。黃瓜絲和花生碎時不時在牙齒間碰出“咔咔”的生脆聲響。
這口粉酸辣直接，冷食的溫度又剛好中和了辣油的燥氣。一大碗粉扒進嘴裡，吃得人額頭上順著往下淌了幾滴汗。
嘴裡辣得發麻時，端起直筒杯喝下一口椰奶凍飲。
冰鎮的椰子水帶著清透的生甜，順著喉嚨急速滑下，瞬間把嘴裡亂竄的紅油味全壓了下去。嚼上一塊椰奶凍，軟滑冰涼，帶著濃郁的椰香在嘴裡慢慢化開。冷粉配冰水，吃得人肚裡透涼，精神也跟著一振。
陸成左手端碗，竹筷挑起一大團裹著紅油的雞絲粉。他吃飯的動作又快又穩，就著手邊的冰椰水，幾口下去，很快就把碗裡的底料掃得一乾二淨。
飯後，陸成端著四個空碗走到水槽邊。這粉沒下重葷油，拿溫水隨便一衝，殘留的紅油星子就全滑乾淨了。幾個洗白淨的瓷碗被他隨手卡進頭頂的瀝水格里控著水。
外頭的日頭依舊毒辣，烤得青灰巖盤發熱。車廂裡頭倒是收拾得規整利落，各種防滾擋板都落了鎖。林安手搭在主控臺邊緣，重新看向螢幕上的綠色路線。腳下這臺幾噸重的鋼鐵機器，隨時能順著坡道扎進那片深水裡。
下午三點。瓊州海峽北岸的高位巖盤上，傳出一陣沉穩的機械排氣聲。
四根粗壯的液壓支腿從發燙的青灰石臺上收起，縮回底盤槽內。林安雙手握住方向盤，右腳踩下油門。幾十噸重的裝甲房車順著一道佈滿風化碎石的緩坡，緩緩向下碾壓。
沉重的越野寬胎壓碎了沿途發脆的鹽鹼土塊。車頭一點點探向水面。
當前輪徹底扎進海水中時，大股白色的浪花順著粗壯的保險槓往兩邊翻卷。隨著車身不斷往下走，底盤兩側的浮力氣密艙開始擠開海水。在陸地上跑了成百上千公里、習慣了硬碰硬顛簸的沉重車體，突然卸掉了懸掛上的所有死重，轉而變成了一種被龐大水體強行托起的懸浮感。
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