林母拉開冷鮮抽屜，端出幾段化凍好的寬厚帶魚中段。帶魚表面那一層銀白色的脂鱗還泛著新鮮的光澤。帶魚段放在漏網上多晾了一陣，等表皮的生水收幹，她拿薄刃菜刀在魚肉兩面各斜切了三道口子，方便入味。
“林嬸，刀給我，我洗一下。”陸成剛好走過中段，順手接過了林母用完的薄刃菜刀，放在水龍頭下衝淨。
旁邊的漏籃裡，裝著兩個剛去皮的老黃土豆。這種黃心土豆澱粉含量高，一煮就容易起沙，最適合拿來燉濃湯。林母把土豆切成滾刀大塊。
電磁灶開火。生鐵平底鍋燒熱後，林母直接淋了一圈壓榨花生油進去。
帶魚段貼著鍋底滑入。
“滋啦！”
一聲脆響，油花在帶魚邊緣細碎地跳動。帶魚表面的蛋白質遇熱瞬間收緊，那層銀白色的魚皮在熱油的煎炸下，很快起了一層微黃的焦殼。
林母拿平頭鐵鏟輕輕貼著鍋底一推，把魚塊翻了個面，接著幹煎。等到兩面都煎出硬朗的焦殼，才用漏勺盛出來擱在白瓷盤裡。
“今天這帶魚夠肥的，不用下多油，自己就出了一鍋好油。”林父在旁邊看著鍋底泛黃的魚油說道。
“是，就指望藉著它自己的油燒土豆，那才夠味。”林母端著漏勺回了一句。
鍋裡留著剩下的那點混了海魚鮮味的底油，直接把切好的老黃土豆塊倒進去翻炒。黃土豆最吃油，在鍋底滾了兩圈，表面立馬被熱油封住，泛起一層油亮的黃色。
抓一把拍碎的蒜瓣和兩片去皮老薑撒進去。辛香味一齣，林母順著鍋沿澆進一勺生抽提鮮、半勺老抽上色。
“刺啦”一下，醬油裡的水分被高溫瞬間蒸發，化作一股濃郁的醬油焦香，在排風扇的抽吸下散開。
煎好的帶魚塊重新倒回鍋裡。加滿純淨水，液麵剛好沒過食材。扔進兩粒八角和一點點白糖提鮮。
蓋上厚實的木質鍋蓋，電磁灶轉中火慢燉。
生鐵鍋裡傳出連綿不斷的“咕嘟咕嘟”聲。隨著水溫升高，土豆塊邊緣的澱粉在沸水中慢慢化開，一點點混進醬湯裡，把原本清透的湯水熬得越來越濃稠、發亮。帶魚的鮮味和煎出來的油脂，順著熱氣煨進了綿軟的土豆塊內部。
另一頭，林父在水臺邊弄著飯後解膩的涼飲，做番石榴冰水。
兩個熟透的紅心番石榴擱在案板上。這果子皮薄，不用削皮。林父拿寬刀切去頭尾，連皮帶肉直接切成小方塊。
果塊倒進大號的厚底玻璃涼水壺裡。他拿過一根不鏽鋼長柄圓勺，用平坦的勺背壓住底下的果肉，手臂發力，順著壺底往下擠壓碾磨。
“這果子熟得透，稍稍一壓酸甜味就出來了。”林父一邊壓一邊說。
“林叔，這紅心果肉配冰水，大熱天看著就降溫。”陸成拿過洗淨的菜刀放回刀架，順嘴說了一句。
“馬上就能喝，壓一壓熱氣。”林父笑著答道。
金屬碰著厚玻璃，發出脆硬的響聲。熟透的番石榴肉質帶著點粗糙的起沙感，被勺底生生壓碎，紅豔的果汁混著細碎的果瓤溢位來。這股果汁透著一股濃郁、甚至帶點生澀的植物酸甜氣，聞著就讓人喉嚨生津。
拉開料理臺底下的製冰機抽屜，林父摳出十幾個方正的純淨水冰塊，一把砸進壺裡。倒進大半壺冷藏的純淨水，最後扔進兩大塊黃冰糖拿長柄勺攪化。
冰塊在紅色的果水裡互相磕碰。厚重的玻璃壺外壁受冷水和冰塊一激，溫差作用下，外壁飛快地掛上了一層白濛濛的細密水珠。
大半個鐘頭後，鐵鍋裡的湯汁收得差不多了。
林母戴著防燙手套掀開木鍋蓋。鍋底的醬湯變得發黏拉絲，嚴嚴實實地包裹在帶魚和土豆塊上，冒著暗紅色的油泡。土豆塊燉得起了沙，邊角有些已經化在了湯裡，看著就透著股濃軟的口感。
連鍋帶隔熱墊端上過道的摺疊桌板。四碗溫熱的短圓梗米飯已經盛好。
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