房車穩穩停在花崗岩盤上，沒有絲毫晃動。
“這地方選得妥帖，背靠大樹好乘涼。”林父收回了視線，轉身走向廚房區，“要不是剛才把低地和平灘全排除了，換個軟泥坡停車，剛才那波掛潮暗湧一拍上來，底下泥沙一滑，車也得跟著進海。車停穩了，剛好弄晚飯。”
“哪怕越野寬胎抓地力再強，在泥沙底上扛不住剛才那股強湧浪的橫推。”陸成站起身，活動了一下發僵的肩膀。
今天傍晚，林母打算做個三黃雞菌菇煲。
她拉開料理臺底下的冷鮮櫃，端出兩隻白條三黃雞。這雞體型不大，皮下透著一層天然的淡黃色脂肪。
林母把雞放在厚實的木砧板上，拿過厚背菜刀順著關節縫隙剁下，乾脆的斬骨聲響過，雞身被剁成均勻小塊。拿漏籃在水龍頭底下衝去骨渣，放在一旁控水。
白瓷盆裡，泡著幾樣乾貨。厚肉花菇、帶根蒂的茶樹菇和一小把鹿茸菌。
“這三黃雞皮黃，用來燉這些幹菌子最搭。”林父拿抹布擦去砧板旁的水漬。
“幹菌子就是吃油，得靠雞塊自己出的脂油去煨，味兒才正。”林母應了一聲。這幾樣乾貨中午休整時就用溫水泡上了，原本乾癟發脆的植物纖維舒展吸水，散出一股幹香。林母用力擠去多餘水分，切去發硬的根蒂備用。
電磁灶開火，生鐵平底鍋沒倒植物油，直接乾燒。
鐵鍋燒熱，林母把瀝乾的帶皮雞塊倒進去。
帶皮雞塊貼著生鐵鍋底，黃色的皮下脂肪一遇高溫就開始冒泡，底油很快被煸了出來。
“林嬸，這生鐵鍋乾煸出油真快，一轉眼雞皮都帶了焦色。”陸成走過中段過道，聞著那股動物脂香，順嘴說了一句。
“鐵鍋厚，溫度壓得住。”林母拿鐵鏟貼著鍋底翻炒。
帶皮的雞肉在滾油裡一燙，表層迅速收緊發白。直到雞塊表面煸出微黃的焦殼，炒幹多餘的生汽。
藉著現熬出的醇厚雞油，林母扔進老薑塊和去皮的大蒜瓣。姜蒜味一接觸滾油，香氣爆出，壓下去了禽腥氣。
緊接著澆上一勺生抽和半勺料酒。料酒遇到高溫鐵皮激出白汽。在鐵鏟的翻滾下，醬油裡的水分被高溫瞬間烘乾，熬出一股深褐色的焦醬香，嚴嚴實實地裹住了雞塊。
接著把擠幹水分的各色菌菇倒進鍋裡。
乾癟的菌菇一倒進熱鍋，在翻炒擠壓下迅速把鍋底的雞油連同醬汁全吸進了乾透的菌孔裡。發白的菌蓋立刻變得油潤髮亮。
加進兩大碗燒開的純淨水，撒一點點白糖吊鮮。水一滾開，林母連湯帶肉移進預熱好的深口粗陶砂鍋裡。
蓋上陶瓷蓋，電磁灶轉成中小火慢煲。砂鍋裡傳出連續的“咕嘟”聲，滾燙的蒸汽頂著鍋蓋，把葷脂香和菌菇自帶的鮮氣融在一起，順著排風扇往外散。
另一頭，林父在水臺邊弄著果飲，熬山楂水。
一小把表皮發皺的山楂幹、幾片老陳皮和一點甘草在漏網上衝去浮土。湯鍋加滿純淨水，料全扔進去，大火燒開轉小火。
三十分鐘熬下來，乾硬的山楂幹在沸水裡煮得發軟散開。果酸味融進水裡，清透的純淨水變稠了些，顏色熬成了寶石紅色。
“加點冰糖壓一壓山楂的酸骨子，要不喝著燒胃。”林父抓了一把黃冰糖撒進去，拿木勺緩緩攪化。
關火拿漏勺墊著，過濾掉果核和藥渣。熱氣騰騰的山楂果湯倒進大號厚底玻璃壺，塞進急凍抽屜裡降溫。
等湯水冷透，林父摳出純淨水冰塊加進壺底。冰塊碰著玻璃發出脆響，溫差讓壺外側蒙出一層水珠，透著股驅散悶熱的酸甜涼意。
大半個鐘頭後，灶臺上的砂鍋收了汁。
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