肉塊皮朝下放入油鍋炸。這一步是為了炸出虎皮，也是扣肉軟爛的關鍵。油花飛濺，肉皮迅速起泡，變成誘人的醬紅色。
炸好的肉切成厚片，皮朝下碼在碗底。上面鋪上炒香的梅乾菜，澆上用腐乳汁、生抽、糖調好的料汁。
上高壓鍋，蒸四十分鐘。
等待的時間裡，張秀蘭又在另一個灶眼上起了砂鍋。
空間新米泡好，鋪上切片的廣式臘腸和潤著油光的臘鴨腿。大火燒開，轉小火慢焗。
四十分鐘後。
高壓鍋放氣的聲音像是開飯的號角。
張秀蘭開啟鍋蓋，拿出一個大盤子扣在碗上。在這個動作之前，她深吸了一口氣，然後猛地翻轉。
“起！”
揭開碗的那一瞬間。
一股濃郁到化不開的肉香和梅菜特有的陳香，像是一朵蘑菇雲般在恆溫24度的車廂裡升騰而起。
肉片呈現出完美的醬紅色，顫巍巍的，肥而不膩。梅菜吸飽了油脂，變得烏黑油亮。
“成了！”
林安迫不及待地把煲仔飯端上桌，淋上特製的醬油汁。
“滋——”
熱騰騰的蒸汽混合著鍋巴的焦香，與扣肉的濃香交織在一起。
一家三口圍坐在餐桌旁。
依然沒有開大燈，只點了一盞復古的LED模擬煤油燈，光線昏黃而溫暖。
林安夾起一塊扣肉。
入口即化。
肥肉部分的油脂已經被梅菜吸走了，只剩下軟糯的膠質感；瘦肉部分吸足了湯汁，一點也不柴。梅菜鹹甜適口，配上一口鍋巴焦脆的米飯，簡直是靈魂的救贖。
“呼……”林建國吃得滿頭大汗，解開了領口的扣子，“外頭那些大頭兵要是知道咱們在吃這個，估計得拿炮轟咱們。”
“這就叫深挖洞，廣積糧。”林安笑著給父親夾了一根臘鴨腿，“咱們這是憑本事囤的貨，不偷不搶。在末世，能吃飽就是最大的道理。”
正吃著，外面突然傳來了高音喇叭的聲音。
是那輛經過改裝的軍用物資保障卡車，正在園區裡緩緩行駛，派發物資。
“C區滯留人員注意！每人領取一份生活保障包！排隊領取！保持兩米間距！領取後立即返回室內！不得逗留！”
林安放下筷子，走到窗邊，透過縫隙往外看。
雨夜中，探照燈將空地照得雪亮。
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