清燉羊肉講究的是湯清肉鮮，本身在燉煮時不加任何鹽分，所有的鹹味和辣味，全靠這碗蘸水來提供。
林母拿了三個小瓷碟。
在每個碟子裡放上一勺切得極細的蔥花和一小撮翠綠的香菜末。
接著，加入一勺自家用菜籽油和多種香料熬製的紅油辣子。這紅油顏色紅亮，辣而不燥，香氣撲鼻。
倒入兩勺生抽提鮮，一小勺陳醋解膩。
最後，等羊肉鍋裡再次沸騰時，林母用大湯勺舀起一勺滾燙的奶白色羊湯，直接澆在調好的蘸水碟裡。
“呲啦。”
熱湯瞬間將蔥花和香菜的香味激發出來，混合著紅油的辣味，一碗蘸水調配完成。
晚上6點30分。
“開飯！”
林母用一個巨大的白瓷湯盆，將連湯帶肉的清燉羊肉端上了小圓桌。
盆裡的湯色奶白，羊排和羊腿肉在湯中若隱若現，白色的蘿蔔片已經變得半透明，吸飽了湯汁的精華。
沒有任何其他複雜的配菜，主食是在空間新打的麵粉做成的手工白麵饅頭。
一家三口圍坐在餐桌旁。
窗外，是伸手不見五指的深山老林，夜風在樹冠間穿梭，發出低沉的嗚咽。
車內，暖黃色的燈光照亮了這盆熱氣騰騰的羊肉湯。
林安先用湯勺給自己盛了半碗白湯，什麼都沒加，直接端起碗喝了一口。
滾燙的羊湯接觸到舌尖，沒有任何羶味。羊肉本身的鮮甜和長時間熬煮出來的骨髓醇厚感在口腔中蔓延。順著食道嚥下，一股暖流瞬間遊走全身，將初春山林裡的那點寒意驅散得無影無蹤。
“這湯熬得到位。”林安放下碗，點了點頭。
她拿起筷子，夾起一塊帶著脆骨的羊排。
羊肉被燉得極爛。筷子稍一用力，瘦肉便順著肌肉紋理散開。
將羊排在紅油蘸水裡輕輕一滾，讓肉塊裹上紅亮微辣的醬汁。
送入口中。
瘦肉部分軟糯卻不失咀嚼的質感，脂肪層在經歷了兩個半小時的慢燉後，已經入口即化，只留下滿嘴的脂香。蘸水的酸辣鹹鮮與羊肉的清甜結合，層次分明，讓人食慾大增。
再夾起一塊半透明的白蘿蔔。
蘿蔔已經完全煮透，吸滿了羊湯的鮮美和油脂。咬下去水分充足，帶著蘿蔔特有的清甜，化解了羊肉帶來的一絲厚重感。
“這灘羊肉就是不一樣。”林父大口地嚼著一塊羊腿肉，就著一口白麵饅頭，“肉質細，燉這麼久都不散。配上這蘸水，比以前在老家下館子吃的還地道。”
“多喝點湯，這湯有營養。”林母用湯勺給林父和林安的碗裡又添滿了熱湯。
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