凝固的雞脂一碰著滾燙的鐵面，遇熱化成一灘明晃晃的底油。“滋啦”一聲脆響，走地三黃雞那種濃烈的脂肉香氣，順著灶臺直往上冒，透著股紮實厚重。
林母轉身，端過一盆放涼的短圓梗米飯。這飯是早起特意少加了點水蒸出來的，米粒表面乾爽硬挺。
白米飯倒進滾燙的油鍋，林母拿著平頭木鏟快速翻炒。鏟子邊緣往下壓，把成團的米飯切散。滾燙的雞油迅速順著米粒的縫隙往裡鑽，原本白淨的米飯裹上了油漿，變成了油亮的淡金色。
底層貼著鐵皮的米飯被煎出了一層微焦的硬殼，在鍋裡發出綿密的“劈啪”爆響。鐵鍋的高溫把雞脂裡的最後一點水分全逼了出去，逼成了一股帶著肉香的白煙。
“小陸，把那碟乾花生弄碎了拿過來。”林母頭也沒回地招呼。
陸成走過去，沒去拿刀背拍。他拿了個乾淨的食品密封袋，把去皮的脆花生裝進去，封好口平攤在案板上。右手抄起一根小號的木頭擀麵杖，壓在袋子上平著一碾。
“噼啪”幾聲脆響，裡頭的花生仁全裂成了大小勻稱的粗粒。
碾碎的花生仁脫了紅衣，露出微黃的果肉。
袋口剛一拉開，一股經過乾鍋慢炒焙出來的堅果焦香直往外冒。這種純粹的植物油脂味，哪怕還沒下鍋，聞著也足夠勾出胃裡的饞蟲。
他拉開袋口，把碎花生倒進翻滾的鐵鍋裡。
林母抓了一小把切碎的冬菜跟著扔了進去。這種醃製發酵過的冬菜自帶一股子鹹甘的草本氣，一接觸熱雞油，鹹香味當即激了出來，剛好中和了雞油的厚膩感。撕好的白嫩雞肉絲也最後下鍋，跟著米飯一塊兒翻騰。
最後一步是調味。林母拿過生抽瓶，順著燒得發燙的鐵鍋邊緣畫著圈淋了一道。
醬油點在鍋沿上，激起一股濃烈的醬香熱氣。木鏟快速兜底推拉，醬油的焦香和冬菜的鹹氣全被熱度逼了出來，連著酥脆的花生渣一塊兒，全融進雞油的底味裡。
出鍋前，她抓了一大把切得極細的蔥青撒進去，藉著餘溫燙出蔥香。
和蔥青一塊兒下鍋的，還有剛才切好的那把香芹末。這細末沒經過大火久炒，只在出鍋前跟著熱米飯滾了一道，生脆的質感全保住了，連葉帶杆地摻在金黃色的油飯裡。
趁著炒飯飄香的功夫，林父在水臺邊操持著解膩的涼水。
他從吊櫃裡捧出一個粗玻璃密封罐，裡頭泡著一個個發黑發軟的老鹽醃檸檬。林父拿乾淨的筷子夾出三個，放進水臺上的白瓷碗裡。拿一把不鏽鋼長柄圓勺，抵住果肉用力往下搗弄。醃透的老檸檬皮肉爛糊，被勺底一壓，深褐色的酸鹹果汁混著果肉纖維就溢了出來，散發著一股直衝鼻腔的生津酸香。
他把搗爛的檸檬肉連著鹹酸汁分進四個直筒玻璃杯裡。轉身從冷藏櫃裡拿出兩瓶冰鎮過的甜味蘇打氣泡水。
擰開瓶蓋，透明的碳酸水順著杯壁倒進去。氣泡水一碰到底下的老鹽檸檬，“哧”的一下炸開密集的白沫。林安走過去，從冰櫃摳出十幾個純淨水方冰，挨個砸進杯子裡。
長柄木勺在水裡快速轉動，冰塊磕著玻璃內壁噹啷作響。老鹽的鹹、檸檬的酸和碳酸氣泡的甜混在一塊，在空調的乾燥冷風裡散開。玻璃杯外壁很快洇出一流細密的水珠。
老鹽檸檬的酸氣跟普通的白米醋不一樣，它是那種掛著粗鹽霜、經過好幾年醃製沉澱下來的醇厚鹹酸。一遇到高壓打進去的碳酸水，裡頭的果膠和香氣被徹底激發出來。
整杯水底泛著一層淡淡的琥珀色，上頭的氣泡白沫一直往外翻騰，在空氣裡連綿爆開，散出一股子通透提神的果皮清香。
四大碗三黃雞雞油飯端上了過道小桌。
米飯被雞油浸得透亮，底層的飯粒還帶著點微焦的鍋巴邊。林安坐穩，拿起木勺?了一大口送進嘴裡。
濃厚的雞脂香在舌面上鋪開。短圓梗米極有嚼勁，冬菜碎咬著生脆，時不時還能嚼到一顆酥脆的花生渣。這口飯下了重油，油水足，吃進肚裡格外扛餓，剛好壓住了底盤傳來的那些沉悶撞擊聲帶來的煩躁。
新加進去的香芹末夾在軟糯的米飯裡，嚼在嘴裡汁水生脆。雞油的濃香、冬菜的發酵鹹甘，再加上這口生猛的芹菜辛味，三股味道在舌面上鋪得嚴嚴實實。
林安手裡的木勺貼著碗底颳了一圈，連著最後一勺吸透了醬汁的微焦鍋巴一塊兒送進嘴裡。乾硬的鍋巴被雞油徹底潤過，咬碎的時候在後槽牙發出利落的“咔吧”聲。
嚼碎的鍋巴透著股純粹的火燎香，混著軟糯發甜的白米和吸飽了醬油的冬菜。這幾樣吃食混在舌面上，越嚼越有滋味。
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