林母把處理好的扇貝連著半邊深凹的底殼，挨個在純淨水下過了一遍，衝淨碎殼渣。隨後整整齊齊地平碼在一個寬口的方形不鏽鋼淺盤裡。
旁邊的小砧板上，幾頭大幹蒜被刀背拍碎，剝去薄皮，菜刀細細密密地剁成均勻的蒜蓉。
平底小鐵鍋在電磁灶上燒熱，倒進兩勺澄黃的玉米油。這道菜蒜香是底子，講究個“金銀蒜”。油溫沒拉得太高，剛見一點油波紋，林母就把大半的生蒜末倒進了鍋裡。
蒜粒在溫油裡上下翻騰，裡頭的水分被熱度慢慢煸幹，在鐵鍋底發出綿密、連貫的“滋啦”聲。隨著油溫持續滲入，白淨的蒜粒顏色一點點加深。
油色變微黃時，生蒜那股沖鼻的辛辣味徹底消失，轉成了一股厚重、濃郁的熟蒜焦香。
見火候差不多，林母果斷關了火。把案板上剩下的小半生蒜末全數倒進滾燙的油鍋裡，拿木鏟快速拌勻。剛出鍋的熱油把生蒜燙個半熟。
熟蒜的厚重焦香和生蒜保留的微弱辛辣徹底混合在一起，金黃與雪白相間，熬成了這底味最足的海鮮鋪料。
她拿小鐵勺，舀起熬好的金銀蒜蓉連著底油，均勻地鋪蓋在每一個雪白的扇貝肉上。最後拿過生抽瓶，在每個扇貝的底殼裡滴了兩滴生抽提鮮。
大號蒸鍋裡的水已經燒得滾開，劇烈翻騰的水汽頂著厚重的玻璃鍋蓋直往上冒。
林母戴上厚實的防燙手套，端起裝滿扇貝的淺盤，平穩地移進蒸屜卡槽裡。蓋嚴鍋蓋，電磁灶開到大火檔位，猛蒸六分鐘。
密閉的鍋腔內，滾燙的高壓水汽上下迴圈。扇貝肉接觸到高溫，表層的肉質迅速發緊，裡頭天然的海鮮汁水全滲了出來。
這些透亮、極鮮的汁水連帶著頂上那層金銀蒜蓉的豐厚油脂，順著貝肉往下淌，最後全數匯聚在半圓形的扇貝底殼裡，汪成了一口濃厚的淺褐色湯底。
趁著扇貝上鍋猛蒸的這幾分鐘空當，林父在水臺邊著手弄起了解暑降溫的冰飲。
他從空間裡端出一小筐新鮮飽滿的紅殼荔枝。這批荔枝殼薄肉厚，外皮上還帶著細微的綠色斑點。林父兩指捏住荔枝的頂端，順著中間的縫隙用力一擠，粗糙的外殼裂開，露出裡頭晶瑩剔透、泛著水光的白潤果肉。
拿把削皮用的小尖刀，刀尖順著白色的果肉劃轉一圈，利落地將中間那顆深黑色的硬果核摳出扔掉。
剝好的淨荔枝肉全數裝進大號的厚底玻璃涼水壺裡。林父拿過一根長柄木勺，用平坦的勺底，對著壺底的果肉用力往下搗壓了幾下。
果肉被壓破，清甜的半透明荔枝汁水直接爆了出來，在壺底積了淺淺一層。
他轉身擰開兩瓶在冷藏櫃裡冰鎮透了的甜味蘇打氣泡水，順著玻璃壺壁倒進去。密集的碳酸氣泡一碰到底下的荔枝汁，“哧”的一下在水底炸開大量細碎的白沫。
接著，他走到車門邊的內建水培箱前，伸手掐了一小把新鮮的綠薄荷葉。拿到水槽下衝淨後，林父把葉片攏在掌心中間，用力地來回揉搓了幾下。
葉片被揉碎，一股提神醒腦的薄荷辛香立馬從指縫裡冒了出來。
揉出汁水的薄荷葉被丟進果水裡。最後，他拉開急凍抽屜，摳出十幾個純淨水方冰砸進去。長木勺在裡頭快速攪動，堅硬的冰塊磕碰著玻璃內壁發出清脆響聲。荔枝的清甜混著薄荷的辛涼，順著壺壁滲出的厚厚冷霜，直往外冒著生冷的寒氣。
六分鐘一到，林母果斷按停電磁灶，掀開蒸鍋蓋。
一股濃烈的熟蒜香，混著海物特有的鮮氣直衝排風扇。扇貝肉已經完全蒸熟，原本半透明的肉柱變成了緊實發亮的純白色，微微向上鼓起。底殼裡汪著一層濃郁誘人的鮮湯。林母抓了一小把切細的青蔥花，均勻撒在面上，藉著餘熱燙出點蔥香。
清蒸扇貝連著隔熱墊端上了中段過道的固定小桌，旁邊配著四碗溫熱的短圓梗白米飯。
林安坐進卡座，右手拿過竹筷，夾起一個鋪滿金銀蒜蓉的扇貝送進嘴裡。
貝肉火候剛好，嚼著緊實發彈。蒜蓉煸出的焦香、生抽的鹹鮮，全數滲進了肉理的縫隙深處。嚼碎貝肉，混著扇貝本身的清甜在舌面上徹底散開。
她端起那半片底殼，把裡頭那汪混著蒜油和海鮮原汁的濃湯，倒進自己的白米飯裡拿筷子拌勻。乾爽的米粒吸飽了海鮮汁水，表面變得油亮黏糯。這口鹹香紮實的米飯大口扒進嘴裡，熱飯和鮮味一落肚，把看了一上午廢港攢下的那點煩悶壓了下去。
嘴裡發乾、泛起濃重蒜味時，她端起直筒玻璃杯喝下一大口荔枝薄荷飲。
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