劃開的蝦背在指腹下微微彈回，殘留蝦線也能一眼看清。
林安逐只複查後，把大小相近的分到外圈，偏大的單獨留在小碟中央。
廚房紙吸走的水分沒有帶出渾色，蝦仁表面仍保持著薄薄潤光。
林母將散養土雞蛋磕進大碗，竹筷順著同一方向攪動，很快得到顏色均勻的淡黃色蛋液。
林父在另一邊淘洗大米。他按四個人的分量添入純淨水，合上電飯煲蓋，確認燜飯程式啟動後，把蒸鍋需要的水也一併精準量好。
林母先量出蛋液的確切體積，再加入相同比例的溫熱純淨水。
水溫剛剛貼近手背，倒入時蛋液依然細膩順滑。少量細鹽落入碗中，竹筷再次攪動，液麵很快浮起一層細密的泡沫。
“篩一遍。”林母把細網漏勺平穩地架到另一隻瓷碗上。
林安端起蛋液，沿著網面緩慢倒下。蛋白細絲和絕大部分泡沫留在濾網上，落入碗中的蛋液宛如一面細膩平滑的淡黃色鏡子。
她又用小勺細心地撇去邊緣殘留的幾顆微小氣泡，碗麵泛著一層均勻的淡黃色柔光。
陸成擺好餐具，將暫時不用的杯子和調料瓶放回減震格，只在料理臺留下生抽、芝麻香油和蔥花。
蒸鍋裡的水燒開後，林母把盛有蛋液的白瓷碗平穩放入蒸屜。
碗口嚴密地扣上一隻耐熱平盤，這樣蒸汽凝成的水珠只會落在盤底，絕不會滴進蛋液表面留下難看的坑洞。
玻璃鍋蓋合上，計時器設為十分鐘。
廚房裡響起低緩醇厚的水沸聲。蒸汽沿著鍋蓋邊緣聚成細小水珠，又順著玻璃滑回鍋內。
蛋液在看不見的碗裡逐漸凝固，蒸鍋旁只留下持續而均勻的溫熱氣息。
等待的十分鐘裡，林安回到主控臺，看了一眼新路線的後臺校驗。
系統根據工程里程和實測座標重新計算後，給出的隧道剩餘長度比公開地圖多出四點二公里。
未完工段的地面狀況尚不清楚，預估行駛時間一欄因此留空。
林安設定低速上限，讓到達時刻由明天的真實路況決定。
她把這項設定儲存，廚房裡的計時器恰好響起。
林母揭開鍋蓋，白色的高溫水汽轟然湧起，很快被淨味系統盡數抽走。
她掀開碗口的平盤，淡黃色的蛋液已經凝成了平整如鏡的表面，隨著蒸屜的輕微晃動，中心泛起一陣柔嫩的顫動。
“蝦仁。”她伸出手。
林安把處理好的蝦仁遞過去。林母用筷子將蝦仁依次擺上蛋羹，大小相近的均勻圍在外圈，兩隻劃過背的偏大蝦仁放在中心。
青灰色蝦肉落在淡黃蛋面上，壓出幾個淺淺凹痕，半凝固的表面將它們輕輕托住。
平盤重新扣上，鍋蓋也隨之嚴密合攏。三分鐘後，電磁爐果斷關閉，蛋羹留在餘溫裡又妥帖地燜了一小會兒。
再次開蓋時，蝦仁已經由青灰轉成誘人的粉白，受熱捲縮成飽滿的弧形。
。底盤在匯水結凝的下擋盤平，鏡如平然仍面表羹蛋
