像這種一斤半的小草魚，市面上反而是買不到的。
但做西湖醋魚，需要的恰恰就是這個規格的草魚，魚肉鮮嫩，腥味尚淺。
其次需要“餓養”，用四格養魚法，每天轉移一格，把魚養在清水裡餓上幾天，吐盡腹中泥沙和腥氣。
最長餓養時間大概是四天，這樣既去掉了腥味，又不會讓魚掉膘太多。
這個時候的魚，肌肉密度非常接近螃蟹，吃起來口感絕佳！
但這非常需要時間，一般飯店若客人多了來不及餓養，拿了才養一兩天的魚，那時肥膘太多，肉也很腥，做出來也是要翻車的。
正宗的西湖醋魚是如此難吃到，所以遊客多了以後，這道菜的評價自然也就一落千丈了。
所以第一次進入這個帳篷時，當巫雲看到這魚缸中養得恰到好處的草魚，也是見獵心喜，有點技癢。
不過…這畢竟是人家的東西，他總不能無緣無故把人家執行官的魚煮了，所以也就只得作罷，沒想到塞翁失馬…呵呵。
恰好，此時鍋中泛起細密如珠的氣泡，馬上就要到沸騰的邊緣了！
巫雲立馬把鍋拿起放到架子上，把切好魚的魚放進去，不斷用大木勺澆淋熱水，同時撇掉可能會造成腥味的浮沫。
沒錯，這魚不是“滾”熟的，而是“汆”熟的。
水絕對不能沸騰，否則肉就老了。
八九十度時下鍋，三四分鐘就得撈出來；此時魚背還帶著生，最後那點熟度，全靠滾燙的醋汁澆上去提。
看到魚脊背色澤還有一點微紅，巫雲趕緊用漏勺將魚小心撈了出來，放入大瓷盤中。
接著他倒掉鍋中的水，重新加入水，再從儲物腰帶中拿出一大堆調料。
什麼鎮江香醋、紹興花雕、生抽、白糖、水澱粉，還有一小撮切好的薑末，快速攪拌，直到湯汁變得濃稠。
而瑟曦也不知不覺地從椅子上站了起來，好奇地走到巫雲身旁觀察起來，不時舔著自己乾澀的嘴唇。
“滋啦~！”
隨著滾燙的醋汁盡數澆在魚身上，酸甜鮮香的香氣升騰而起，滿屋飄香！
這味道勾得瑟曦不斷吸氣，臉色微紅，喉頭微動！
將熱氣嫋嫋的盤子擺到水晶桌上，巫雲做了個請的手勢：
“做好了，瑟曦大人，請品嚐一下我的手藝。”
“咕嚕~好，好…”緊張地坐到椅子上，瑟曦死死盯著那誘人的魚身，拿起了勺子…
…不過下一秒，她的鏡片就當場被熱氣糊了個嚴實。
還好，很快眼前的白霧就消失了——因為巫雲笑著幫她摘下了眼鏡，輕輕放在了桌子上。
“謝謝，嗯嗯嗯~~”點點頭，瑟曦迫不及待地舀了一塊送入口中，咀嚼了幾下，便眯起了眼睛！
一旁的巫雲，不禁一臉緊張地看著她。
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