聽到泡菜兩個字，周芒心中微微一動，腦子裡浮現出相關的記憶。
上輩子還在南方生活的時候，沒少吃泡菜。
這東西酸辣爽脆，無論是下飯還是當個解膩小菜，都再合適不過。
尤其是吃火鍋這種油膩的東西，和泡菜簡直是絕配。
“你說的很有道理！”
周芒深以為然地點頭：“我還真有點想吃……”
琢磨了片刻，反正現在大雪封山，待在家裡閒著也是閒著，不如直接動手，做一罈泡菜出來。
這個想法要是讓大隊其他社員知道了，肯定會覺得他奢侈。
畢竟這個年代缺衣少食，大冬天能填飽肚子就不錯了。
家家戶戶除了地窖裡儲存的土豆、蘿蔔、大白菜，就只剩幾大缸酸菜。
可能連著好幾個月，都不一定能吃上一口肉。
像周芒這樣，吃肉居然吃到膩，還要專門做什麼解膩白菜……
這日子只怕比城裡人過得還舒服。
“你想吃那咱們就做！”
胡玉梅率先開口，看她的模樣，好像比周芒還急。
蕭雯雯也被勾起了興致，笑著說道：“行，我小時候看我爺爺奶奶做過，咱們可以一起試試……”
見幾個女人投來期待的目光，周芒當即拍板：“行，那咱們就做起來！”
幾個女人立刻行動。
黃曉芸去地窖裡拿蘿蔔和辣椒，胡玉梅和胡玉蘭則負責燒水、刷洗罈子。
周芒家裡自然沒有專門用來泡菜的罈子，不過之前醃鹹鴨蛋的時候，用過一個瓦罐。
不大不小，洗乾淨了正好能派上用場。
蕭雯雯在旁邊當技術指導，主動介紹：
“和東北這邊醃酸菜不一樣，這邊醃酸菜要用大缸，還要放在不冷不熱的地方慢慢發酵。”
“溫度高了容易爛，溫度低了又發酵不起來。”
她一邊比劃，一邊和胡家姐妹解釋：
“咱們要做的川式泡菜不同，泡菜要用小罈子養。”
“先把罈子洗乾淨，一點油腥都不能沾，然後把涼透的白開水倒進去，再加入鹽、花椒和幹辣椒，最後把切好的蘿蔔塊全扔進去。”
“當然，最關鍵的一步，要在罈子口加一圈水，然後把蓋子蓋上，起到密封隔絕的作用。”
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