最開始只接電話和微信預訂，駱清怕後廚和前廳接待能力跟不上，特意定了規矩。已經開始接受七天以內的預訂了。可就這，依舊是一開新時段就被秒空。
打電話來的不僅僅有青陽縣本地人，還有云川市區、同安縣、江陵縣這些周邊的人特意開車過來吃飯，甚至連、清源市甚至滄寧市的客人都有。
不少人專門規劃週末短途遊，把百家飯莊當成行程裡的一站，提前好幾天就盯著包間。
講到最後，鄭曉慧一臉無奈的說出了更荒唐的事。
“小駱，我跟你講啊。”
“前天半夜剛過十二點，我睡得正香呢，結果手機突然響了，嚇得我差點從床上掉下來。接起來一聽，結果是一個想卡著零點來訂包間的人，說是怕白天搶不到。”
“這兩天更誇張，好幾個人專門問我是不是零點放號，他們居然還要定好鬧鐘等著搶。我現在睡覺都不敢開鈴聲，就怕半夜被嚇醒，可關了靜音又怕漏了熟客的重要訊息，兩頭為難。”
她說得哭笑不得，駱清聽完也皺了皺眉。
他倒是料到包間會火，卻沒料到內卷會來得這麼快。先到先得的規則看似公平，實則只會把大家都拖進熬夜搶號的內耗裡，時間久了，客人抱怨，前臺也累。更重要的是，這麼火爆的預訂量，遲早會招來黃牛。
要是有人批次佔號再加價轉賣，不僅坑了真正想吃飯的食客，最後砸的還是百家飯莊的口碑。
“這確實挺頭疼。”駱清也皺了皺眉，陷入思考。
突然，駱清靈機一動：“鄭姐，你這樣。別再零散接電話、回微信了，咱們統一搖號！”
“搖號？”鄭曉慧愣了一下，沒反應過來。
“對，公開搖號。”駱清把思路理得很清楚，逐條跟她講明白，“你建一個專屬的包間預訂群，所有想訂包間的客人都拉進群裡。以後不再私下接零散預訂，每天晚上八點，你在群裡發起公開搖號，統一放出未來七天各個時段的空餘包間，搖到誰，誰就鎖定對應時段。全程公開透明，誰也不用熬夜蹲點搶。”
他頓了頓，補上一句：“另外，所有參與搖號的人，必須填寫本人真實手機號。搖中之後，名額直接和手機號繫結，到店消費要核對本人資訊，不能轉賣、不能頂替。要是有人倒號賣號，直接拉黑，以後都不能訂包間。”
鄭曉慧眼睛越聽越亮，剛才掛在臉上的疲憊都散了大半：“這辦法也太好了！既公平，大家也不用熬夜捲了，我也不用大半夜接騷擾電話了。”
“鄭姐，這件事一定要重視。”駱清補充道，語氣很認真，“別覺得黃牛、故意搗亂的人少就不當回事。很多時候，我們得用95%精力去處理那5%別有用心的使用者。”
“我們提前把規則定死、把漏洞堵上，總比等出了亂子再補救要省事得多。這樣既能最大程度把倒號的路堵死，也能把包間真正留給想來吃飯的客人。”
“明白！我全懂了！”鄭曉慧連連點頭，思路一下子通了，“還得是你們年輕人頭腦靈活，我現在就去寫公告，先在老食客群裡預熱，再把預訂群的二維碼放出去，明天就正式執行搖號規則。”
她說幹就幹，抱著手機風風火火地回去了，腳步都比剛才輕快了不少。
駱清也跟在後面，往飯莊的方向走。
包間的預訂規則理順了，往後鄭曉慧能省不少力氣，門店日常運營也能更穩。他能騰出來的精力，又多了一分。
剛走到後廚門口，就看見馮大友站在副灶前，正練鍋包肉的掛糊過油。油溫燒得恰到好處，他手裡的漏勺穩得很，肉片下鍋時滋啦一聲響，酸甜香氣瞬間散開。他額頭上滲著細汗，眼神卻死死盯著鍋裡的肉片色澤變化，連駱清走到身後都沒察覺。
駱清站在他身後看了半分鐘，等他把第一遍炸好的肉片撈出來控油，才開口點撥：“第二遍復炸的油溫再高兩成，下鍋十秒就撈，外酥裡嫩的口感才出得來。調糖醋汁的時候，白醋再減一錢，最後淋一點明油，果香才能壓得住醋勁，色澤也更亮。”
馮大友猛地回頭，看見是駱清，眼睛一下就亮了：“師父！您來了！”
“再來一遍，我看著你做。”駱清語氣平靜。
馮大友立刻打起精神，拿起食材重新操作，每一個動作都比剛才更認真了幾分。
