古代的鹽是官府專營，再加上受到生產力的限制，鹽不但價格高而且雜質也多，粗鹽不僅貴，而且通常還泛著苦味。
但是現代工業發達以後，製鹽技術顯著提升，不但產量大了，而且味道非常精純，一點苦澀味都沒有，堪稱又便宜又好。
所以，為了保證鹹菜不會變質，生產鹹菜時，廠家都會加入致死量的鹽，一層菜一層鹽都是基本操作。
等到鹹菜醃好時，缸裡白花花的鹽粒都化不了。
但是古代人醃菜時，哪裡捨得放這麼多鹽，都是忍著心疼少放一點，醃出來的菜也特別容易生白花。
她們處理菜時，也更多的是曬菜乾，而不是選擇醃製，這樣可以省下更多的鹽。
這會兒，幫廚的大嬸子小媳婦們，看到還沾著鹽粒的鹹菜，一個個眼睛都直了。
乖乖，真不愧是夏姑娘拿出來的鹹菜，這可真捨得放鹽啊！
大狗娘說完，將鹹菜疙瘩從中間一分為二，先切片，後切絲。
她刀工沒得挑剔，切出來的鹹菜絲又細又長。
夏雲淑叮囑過，鹹菜絲要淘洗一遍，她們當然會照辦，但是淘洗完之後，剩下的鹹菜水，沒一個人捨得扔。
杏花嬸子：“這鹽水怎麼辦？”
大狗娘一咬牙一跺腳，“這些下腳料按規矩也是咱們這些幫廚的人分，你們拿個碗來，咱們一人分上點。
咱們在灶上吃了，家裡人還能用這鹽水煮鍋湯。”
她的提議得到了在場所有人的一致同意，這鹽水又鹹又好，拿回家去家裡人能吃好幾頓呢，可不能糟蹋了。
等鍋裡包子冒出騰騰熱氣時，今天的早飯就算成了，杏花嬸子大喊一聲：“開飯了！”
正抬著石頭一下一下夯實地基的人立即撇下手中的工具往這邊跑來。
“哎呀終於開飯了，可饞死我了。”
“剛才幹活的時候，那香氣一個勁往我鼻子裡鑽，香得我都快打擺子了。”
“今兒能吃上一頓大包子了，真好。”
幫廚的胡蛾連忙將夏雲淑拿來的香油倒進鹹菜絲盆裡，快速用筷子翻拌勻，準備分飯。
來幹活的人都帶了自家的碗筷，杏花嬸子先給舀上一瓢濃稠的大米粥，大狗娘再一人給4個大肉包子，最後胡蛾給一人夾上一筷子鹹菜，就可以開吃了。
看到碗裡泛著米油的稠粥，所有人不約而同地，用力吹了兩下，然後不怕燙一般端著碗喝了一大口。
他們被燙得直吸溜，還在一個勁地說：“這粥可真稠啊！”
“太香了，地主家的粥都熬不了這麼稠。”
“我的天吶，夏姑娘帶來的包子居然是肉包子！”
他們鼻子靈光，已經聞到了包子裡的肉香味，但都不敢確定，肉包子多貴啊，怎麼可能讓他們敞開了吃。
但是，偏偏和他們想的不一樣，這包子，就是肉餡大包子！
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