方老爺子成名多年，在陽城打下的家業令無數人拍手稱讚。
他什麼好東西沒見過，什麼好食材沒嘗過。
但今天這道雞湯，好喝得令他直叫好。
此時此刻，方老爺子忽然有點後悔。
早知道，南佔山在店裡邀請他去南家吃飯時，他就不應該拒絕。
不過這會兒再後悔也來不及了，說不定明天他自己就買到公雞了，可以邀請南佔山來自家吃飯。
方老爺子放下湯碗，屬於他的那盤酸辣雞雜，就被做飯阿姨端了過來。
大兒子看到這道菜，不禁皺眉：
“做的這是什麼菜，撤下去，以後不許上……”
話沒說完，方老爺子怒目圓瞪，“讓你吃了嗎！”
大兒子這才反應過來，這道菜是老爺子點的。
他尷尬地說：“對不起爸我不知道……”
老爺子沒好氣地說：“吃飯的時候不許亂說話。”
訓完兒子，方老爺子先吃了一口米飯用來清口，因為剛才的雞湯太鮮美了，他怕不壓一壓，影響自己品嚐雞雜。
爆炒雞雜是一道快手菜，食材從入鍋到出鍋時間非常短。
烹飪的過程中講究寬油旺火重料，吃的是大火爆炒的江湖氣。
雞胗在炒之前被打了漂亮的花刀，有的地方也叫郡花，口感爽脆。
雞腸也是脆韌彈牙的，而雞肝和雞心，則突出一個嫩字。
配菜中的泡椒泡姜泡蘿蔔，以及薄鹽大頭菜，提供了更加複雜的風味。
尤其裡面的芹菜段，解膩增香，與美味的雞雜一起吃，香味更上一層樓。
方老爺子吃的格外滿足，一個勁點頭，心中默道，小夏老闆這雞雜果然不賴。
他拿到手時，就已經清洗得非常乾淨了。
所以做飯阿姨只需要簡單過水清洗，可以改刀下鍋，可以更好的保留雞雜的香味。
明明是動物內臟，但在處理後，卻沒有難聞的臟器味，剩下的只有滿滿的特殊香氣。
好吃！
要不是理智告訴他，吃多了消化不良積食，身體受不了。
他能就著雞雜吃完三碗米飯。
儘管如此，方老爺子放下筷子時，也已經吃撐了。
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