這個杏子對她來說，味道非常好，但就是有點酸。
她昨天貪嘴，多吃了些，結果等到吃飯時，就發現牙都酸倒了，咬東西時特別難受。
做熟了還能好吃的水果非常少，杏子算其中一個。
尤其多放點糖做成杏醬以後，抹剛出爐的麵包簡直一絕。
她特別喜歡這麼吃，但近些年，能買到的杏子甜味雖然夠了，但香味越來越淡，她也好多年沒做過杏醬了。
昨天的杏子，久違地勾起了她的興致。
今天看到夏雲淑在群裡說杏子到貨了，她就立即去了店裡，準備買上滿滿一兜子杏，回去做杏醬。
時阿姨到店裡後，三兩下就裝了一大袋杏子，高高興興地回家了。
杏子先倒鹽搓洗乾淨，然後一個個捏開去核，這一步正好能檢查杏子有沒有壞，順便將壞果挑出去。
捏成兩半以後，也不用再切得更小，放上多多的冰糖，就可以開始熬了。
時阿姨一邊熬，一邊攪動鍋底防止粘鍋，一邊繼續捏杏子往鍋裡丟。
她喜歡熬好的杏醬裡有不同的口感，這樣不同時下鍋，杏子熬好後就是她最喜歡的狀態。
其實以前會做杏醬的人並不多，儘管這東西並沒有什麼技術難度。
因為想要果醬好吃，製作過程中，就需要加入大量的糖，來調和味道。
普通人能隨便買到糖，而且吃著不心疼，也就是近十幾年的事。
這麼想著，時阿姨又往鍋裡丟了幾塊大冰糖。
“果醬還是要甜甜的才好吃。”她滿意地說。
杏子的香味，在她將果子捏開時，就已經飄在了屋子裡。
等到開火後，隨著熬製，杏子中的水分不斷減少。
水分蒸發後，留在鍋裡的，都是濃縮過的果肉和果香。
因為現在有冰箱，不需要熬太久，就可以輕鬆保鮮。
不像過去，為了防止杏醬很快壞掉，必須將水分熬到非常幹。
很快，杏醬就新鮮出鍋了。
正好，時阿姨烤的麵包也好了，麵包機發出了“叮”一聲脆響。
她將火關掉，取出麵包片，厚厚地塗了一層杏醬，迫不及待地咬了一口。
杏子的酸在熬製過程中變得柔和，大量冰糖令果醬有著濃郁的甜味，比甜味更突出的是杏肉的果香。
麵包柔軟，本身只有淡淡的香氣，正好將杏醬的香氣襯托得更加馥郁。
“不枉費我專門花時間熬醬，果然比我想象的還要好吃。”
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