“至於豆乾，便要將凝好的老豆腐切得方方正正，再用木板疊起加壓，逼出內裡多餘水分，晾至半乾，便可直接售賣，也能加些香料滷製，風味更足。”
頓了頓，她又說起油豆腐：
“油豆腐得選緊實的老豆腐，先切成小塊，稍稍瀝乾水汽，再下入溫油中慢炸。
炸到外皮金黃蓬鬆、內裡中空便撈出，吸飽湯汁格外美味。”
幾人聽得入神，連剛收拾完雜物的劉翠蘭也停下動作，凝神細聽。
說到豆腐乳，蘇清歌語氣多了幾分認真：
“這個工序稍繁，卻勝在耐存。
先把做好的豆腐切成勻淨小塊，鋪在墊了幹稻草的木屜裡，放在陰涼暖處靜置，待豆腐表面生出一層白黴，便是成了大半。
之後裹上鹽粒、辣椒粉，一層層碼進陶壇，淋上少許米酒封口，封壇燜上數十日，開壇便是鮮香濃郁的腐乳。
路途再遠也不易壞，往來行商必定願意批次收走。
直接開啟就能吃，還下飯，外出攜帶很方便。”
蘇大福聽得連連拍腿，臉上滿是驚喜：
“原來這裡頭還有這麼多門道！聽你這麼一說，這些東西樣樣都有銷路。”
蘇清林緊鎖的眉頭漸漸舒展，眼中滿是佩服：
“原來如此，小妹考慮得這般周全。
本來我還想著，光賣豆腐，租那麼大的鋪子浪費了，聽小妹這麼一說，又覺得不浪費了。”
蘇清歌淺淺一笑，溫聲說道：
“咱們這些豆製品都是大慶國頭一份，生意肯定差不了。
爹，蓋作坊的時候蓋大一點，以後這些做豆皮、豆乾、豆腐乳啥的都要有單獨的屋子，乾脆把旁邊那幾畝荒地全部買下來。
省的萬一被其他人買去了，咱們以後想擴大作坊沒地方蓋。”
蘇大福聞言微微一怔，抬手摩挲著下巴思忖片刻，隨即連連點頭：
“你這話在理。
那片荒地一直無人耕種，荒了好些年頭，現在咱們在這邊蓋作坊，難保不會有人看上這塊地，提前把地握在手裡，確實能免去日後不少麻煩。”
劉翠蘭輕嘆口氣，“只是買地、還要蓋作坊要花不少銀錢，好在豆腐生意每天都有進賬，一家人不至於餓肚子。”
蘇清歌聞言眸光沉靜，早已將賬目盤算得通透，柔聲寬慰道：
“娘不必憂心銀錢之事。
如今咱們每日沿街零賣豆腐，進項本就穩當，再過兩日鋪面開張，客源只會越來越多。
等豆腐皮、豆乾這些新品一併上市，品類豐富了，收益自然能再往上翻一翻。”
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