宋青檸也跟著坐起來:“我幫你。”
張衛東按住她:“不用,今天你好好休息,我去給你們做好吃的,囡囡應該也快醒了!”
他說著,俯身在宋青檸額頭親了一口。
宋青檸臉一紅,點了點頭,重新躺回被窩裡。
張衛東穿好衣服,走出房間。
堂屋裡靜悄悄的,囡囡還在裡屋的小床上睡得香甜。
他輕手輕腳地走進廚房。
廚房不大,但收拾得乾乾淨淨。
灶臺上擺著宋青檸準備好的菜,青菜洗好了放在竹籃裡,土豆削了皮泡在清水裡,還有一小碗泡發的木耳。
張衛東從牆角拎出今天打回來的野味。
鹿肉和野豬肉都用油布包著,還新鮮著。
他選了塊肥瘦相間的野豬五花肉,又切了一大塊鹿腿肉。
先把五花肉切成巴掌大的方塊,冷水下鍋,加薑片、料酒,燒開焯水。
焯水的同時,他把鹿腿肉切成薄片,用鹽、料酒、一點點澱粉抓勻醃製。
鍋裡的水開了,浮起一層血沫。
張衛東用勺子撇乾淨血沫,把肉塊撈出來,用溫水沖洗乾淨。
重新起鍋,燒熱,倒一點油,放入冰糖,小火慢慢炒化。
糖色炒成棗紅色時,他把肉塊倒進去,快速翻炒,讓每一塊肉都裹上糖色。
然後加蔥段、薑片、幹辣椒、八角、桂皮,繼續翻炒出香味。
倒入料酒、醬油,加熱水沒過肉塊,大火燒開,轉小火慢慢燉。
燉肉的工夫,他開始處理鹿肉。
起鍋燒油,油熱後放入醃製好的鹿肉片,滑炒到變色,立刻盛出來備用。
鍋裡留底油,放入蒜片、薑末爆香,加泡發的木耳、青菜快速翻炒,最後倒入鹿肉片,淋一點醬油,撒鹽,翻炒均勻,出鍋。
一道清炒鹿肉,鮮香撲鼻。
這時候,燉肉鍋裡的香氣也飄出來了。
張衛東掀開鍋蓋,熱氣蒸騰,肉香混著香料的味道,濃郁得讓人口水直流。
他用筷子戳了戳肉塊,已經燉得軟爛。
大火收汁,湯汁變得濃稠紅亮,包裹著每一塊顫巍巍的肉。
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