沈雪寧用鳳凰單叢仿照抹茶慕斯蛋糕做蛋糕。
1. 將蛋清與蛋黃分離，蛋黃加鳳凰單叢茶水、色拉油和適量的細砂糖攪拌均勻。
2. 將低筋麵粉分兩次篩入，並加杏仁粉和鳳凰單叢粉末攪拌均勻。
3. 蛋白加三滴醋、少許鹽、適量細砂糖，用電動打蛋器攪打至乾性發泡，標準是把打蛋器提起，打蛋頭上的蛋白有短小尖峰。
4. 將打發的蛋白分次加入蛋黃糊，翻拌均勻成蛋糕糊，將蛋糕糊倒入模具：輕摔幾下以震去大氣泡。
5. 烤箱預熱160℃，放烤箱下層上下火烘烤50分鐘，烤好後將蛋糕倒扣冷卻，待冷卻後脫模，橫切成兩片，都修去邊沿，使其比蛋糕模略小，放入模具底部。
6. 淡奶油加剩餘細砂糖攪打至有紋路但仍流動的狀態。
7. 吉利丁片提前浸冷水泡軟，加三大勺鳳凰單叢茶水，隔熱水融化成液體，鳳凰單叢粉末加牛奶調勻，倒入吉利丁液攪拌均勻。
8. 將鳳凰單叢牛奶吉利丁液倒入奶油，迅速用手動打蛋器攪拌均勻。
9. 將一半鳳凰單叢慕斯餡倒入模具，放上第二片蛋糕片，再將剩餘慕斯餡倒入，用刮刀稍稍修平表面後，放入冰箱，冷藏4個小時以上就可以吃了。
沈雪寧把茶蛋糕做好放入冰箱裡冷場，已經快十一點了：“大家都回房間去休息了，明天再吃蛋糕。”
沈文旭舔了舔嘴唇：“心欠欠的。”
沈雪寧看了他一眼：“睡醒就可以吃了，很快的。”
沈文旭深吸口氣：“大姐，我好期待。”
沈雪寧道：“我也期待。”
大家在沈雪寧的“驅趕”下全部回了房間，她自己也回房間去了。
回到房間之後，她給人參娃娃拿了一些鳳凰單叢餅乾，餅乾的美味得到了人參娃娃的極致讚賞，直誇沈雪寧有廚藝的天賦。
……
次日早上八點，沈雪寧把家裡人都給喊了回來，一人兩塊餅乾，一塊蛋糕，讓大家品嚐。
大家抱著好奇的心態去品嚐餅乾和蛋糕。
沈爺爺第一個發言：“我吃了之後最大的感想就是，明明甜膩的東西卻吃出了清爽之感，很神奇的口感。”
沈奶奶點頭：“我也有同感，尤其是這個蛋糕，我以為會很甜很膩，沒想到越吃越好吃。”
沈東道：“餅乾好吃，蛋糕也好吃，一股茶葉的香氣，只是聞氣味就很清爽了。”
劉娟道：“餅乾酥脆，口感清甜，一點兒不像其他餅乾，吃著太膩，蛋糕就不說了，入口即化，滿滿的茶香味兒，越吃越想吃。”
大家都發表了一下自己的意見。
沈雪寧認真聽了大家的話，點了點頭，就這餅乾和蛋糕，絕對算得上行業之最了，但凡喜歡吃餅乾和蛋糕的很難不愛上。
大家的品鑑結束，沈雪寧和秦子洲又給姑姑和姑父送了一些去。
他們在國外生活了那麼多年，對餅乾和蛋糕吃得最多了，經過了他們的評價會更加權威。
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