“其他蘑菇也可以做，只是有一個缺點，那就是不能回潮，否則很容易變質，因為沒有加新增劑。”
沈雪寧把一份松茸菌清洗乾淨，然後切成片，再一片片放到烤盤裡：“避免把蘑菇烤焦，我們採用低溫慢烘的方式，可設定50-55℃，持續烘烤約2小時。”
“烘烤1小時左右取出翻動，用紙巾吸乾表面水分後繼續烘烤。”
沈雪寧把烤盤推入烤箱裡，並定好時：“我們先烤上，這期間的時間也不能浪費，我們去做其他兩道菜。”
“燉煮需要的時間長，我們先把雞湯燉上。”
“雞肉斬成塊，這是我雞場的雞，從小到大喂的都是糧食，這個皮金黃金黃的，肉也十分緊實，斬成塊之後，放鍋裡焯水。”
“焯水的時候扔兩片老薑，一個蔥結子，一大勺高粱酒。”
“這個高粱酒是我爺爺自己拿高粱去酒廠烤的，非常香，做菜的時候放一些，肉一點兒腥味兒都不會有。”
“蓋上蓋子，等著煮開。”
沈雪寧拿一份松茸菌去清洗：“蘑菇很容易掰壞，洗的時候要小心一些，最好是用流水來洗，可以把泥沙沖洗掉。”
“我清洗了三遍，然後把松茸菌放到菜板上橫豎各切一刀，一朵切成四份就行。”
“切好的蘑菇放在盆裡，一會兒等雞湯燉半個小時之後再放進去。”
鍋裡還沒有開，沈雪寧去拿了一塊瘦肉過來：“這是一塊豬後腿肉，也是我自己養的豬，今天剛殺的，我讓我媽給我留的一些，現在肉還沒有清洗，你們看表面油亮亮的，肉色也鮮豔，大家去買豬肉就要選這樣的。”
在說話的時候，沈雪寧把肉切薄片，切好的肉片放到一個小盆裡：“接下來我們把肉醃製一下。”
“加花椒，豆瓣醬，醬油，紅薯澱粉，然後全部混合均勻，可以加一些蔥姜水，但要把蔥姜水抓進肉裡，這樣炒出來的肉才嫩。”
“好了，醃製好的肉片我們先放一放，看看鍋裡，鍋裡開了。”
沈雪寧把鍋蓋開啟，鍋裡冒著大泡，蒸發出一陣陣雞肉的香氣：“大家看看，雞肉不是很髒，面上的髒東西不多。”
說著她準備了一些熱水，然後把雞肉從水裡撈出來放在熱水裡：“這樣用熱水清洗雞肉，我們就不用打血沫了。”
沈雪寧拿出一個砂鍋，往砂鍋裡裝半鍋水，放到燃氣灶上，打火加熱。
同時，她把熱水裡的雞肉洗乾淨放到砂鍋裡。
把雞肉全部洗到砂鍋裡後，她往砂鍋里加了三片薑片，放了幾粒花椒，一個八角，半勺鹽，就這樣清燉起來。
不期然的，計時鈴聲響了起來。
“我們定時一個小時的時間到了。”沈雪寧把計時鈴聲關掉，然後開啟烤箱，把烤盤拿出來，先把松茸片上面烤出來水用廚房紙擦掉，然後翻面，放進烤箱，繼續烤。
再次計時一個小時。
沈雪寧拿起勺子攪拌了一下砂鍋裡的雞肉，怕粘鍋了。
“接著我們來清洗最後一份松茸菌。”沈雪寧把第三份松茸菌拿到洗菜池裡清洗，“你們在家裡做不用我這麼麻煩，可以一次性洗出來，我這是為了拍攝，這才分成了三份清洗。”
沈雪寧把松茸菌清洗好之後，放到菜板上切成片，而後又切了一些蒜片和辣椒等配菜，一會兒炒瘦肉。
沈寶宏忍不住說了句：“雪寧，我記得你回來的時候是不是不會做菜？”
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