隔壁桌坐著一桌本地人，粵語講得飛快，像在爭執什麼，又像只是閒聊。
有人拍了一下桌子，跟著又笑開了。
笑聲和碗筷碰撞的聲響混在一起，在窄巷裡盪開又收攏，聽著不吵，就是熱鬧。
一個穿白背心的男人舉著酒杯跟對面的人碰了一下，玻璃碰玻璃的聲音清脆地散在夜色裡。
鐵蛋聽不懂他們在說什麼，但那股熱騰騰的勁頭把他往裡帶，也跟著埋頭吃起來。
鵝腸脆生生的，蘸一下醬油就往嘴裡送；魷魚須炸得酥脆，在齒間咔嚓響。
許強看鐵蛋吃得專心，笑了一聲，自己夾了一筷鵝腸在醬油碟裡蘸了一下，擱進嘴裡慢慢嚼著。
轉頭看了一眼小滿和顧建國面前的碗：“你們也嚐嚐，別光看著。鵝腸要趁熱吃，涼了就不脆了。”
他又用筷子指了指那碟炒田螺，“李先生，田螺不是用筷子夾的，夾不上來。”
說著他放下筷子，直接用手捏起一隻田螺，湊到嘴邊嘬了一下。湯汁先吸出來，然後嘴對著螺口用力一吸，螺肉就彈進嘴裡，只剩下一截空腔。
“看見沒？先把湯汁嘬了，再吸肉。尾巴那一截不能吃。”
他把空殼放在桌角，又補了一句，“還有，田螺上了桌就不要等，一涼就腥。”
鐵蛋學著他的樣子，用手捏了一隻田螺，低頭先嘬了一口湯汁，然後用力一吸，螺肉“啵”一聲彈進嘴裡。
他嚼了兩下，眼睛亮了一下：“這玩意兒好吃，香，就是吃起來費勁。”
說著又伸手去拿第二隻。
許強看他學得快，沒有多說，又朝老闆招了一下手，用粵語說了句什麼。
老闆應了一聲，很快端上來一碟幹炒牛河，油亮亮的，豆芽和牛肉片裹在河粉裡，鍋氣混著豉香撲在桌面上。
“這個是幹炒牛河，羊城宵夜的看家菜。”許強把碟子往桌子中間推了推，“嚐嚐。”
“這個好吃，”小滿夾了一筷放進顧建國碗裡，“上次來羊城，懷遠也帶我們吃過。”
然後又夾了一筷子放進自己碗裡，河粉彈滑，牛肉嫩，豉香裹著油光，在舌尖上散開。
“嗯，香，好吃，我真想學會這道菜。”說著又吃了一口，“回家給爸媽他們也做做，讓他們也嚐嚐，讓三小隻也吃吃。”
“那還不簡單，”許強說，“真想做，回頭我讓老闆教你。他這手藝傳了好幾年了。”
顧建國嚼了兩下，點了點頭，“確實不錯。”
鐵蛋已經把炒田螺研究明白了，嘬得有模有樣，間歇扒兩口牛河，腮幫子一直鼓著，嘴就沒閒著。
桌上是碗筷碰響的細碎聲音，巷子裡飄著藥膳的香氣和炒鍋的滋滋聲，隔壁桌的笑聲時不時炸起來，熱騰騰的。
許強偶爾用粵語跟老闆搭兩句話，老闆在後廚應一聲，鍋鏟碰鐵鍋的聲音隔著門簾傳出來，這座城的夜生活才剛剛開始。
