《隨機擺攤,食客每天都在紅溫》第129章 魚塘主(2)

作者:紀荒唐·3小時前

“……算了,你還是別說了。”

就在氣氛略微尷尬的時候,手機鈴聲響起,展建川按了接通。

“喂~先生,旅途愉快嗎?”

“還行,你們在做什麼呢?”

“我剛下廚炒了幾個菜。”

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郝歐無語,展叔你還沒放棄做菜呢?

“我在皖城買了個魚塘,你過來幫我參謀一下怎麼經營管理。”

“好的先生。”

掛完電話,展建川立刻訂了最近一趟的機票。

………………

………………

“先生,荷溪村的許多村民都有養殖經驗,我們可以僱傭當地人,費用不用太高,能夠不離開家賺錢,想來那些老人會很樂意的。”

郝歐想了想,覺得有道理,“成,你去辦吧,先找村口那個羅大爺,看看他家有沒有人願意幹。”

“好的,”展建川正要走突然想起了什麼,“有個問題,想請教一下先生。”

“什麼?”

展建川將復刻小炒牛肉失敗的情況講了一遍。

“我不明白,我用得明明是跟先生一樣的食材、調料,為什麼會這個樣子?”

不,我們不一樣。

郝歐深吸了一口氣,“當時我醃製牛肉的時候放了多少獼猴桃?”

“兩片。”

“那你為什麼把整個放進去?”

“因為先生說獼猴桃內含有分解酶可以讓肉質更嫩,所以我就多放了點。”

“你醃製了多久?”

“半個多小時吧,主要是因為當時還有其他備菜要處理,耽誤了點時間。”

“……一斤牛肉只需要四分之一個獼猴桃就足夠了,常溫醃製10~20分鐘,最多不要超過30分鐘,否則酶會持續“消化”牛肉。”

“另外。蛋白酶60℃以上高溫會失活,加熱之後酶就停止分解,所以當時我醃製沒多久就下鍋了。”

“原來如此……”展建川恍然大悟。

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