他隨手拿起一個白塑膠桶，掀開蓋子。
“這個，叫醬油，上色提鮮用的。”
又拿起一個塑膠袋，裡頭是雪白的細粒。
“這個是味精，提鮮的，一撮就夠，放多了……………”
他一樣樣擺開，醋、白糖、料酒、八角、桂皮，還有一罐罐磨好的辣椒麵、孜然粉，排了滿滿一案板。
“都湊近了，看看，聞聞，先把樣子、氣味都記牢了。”沈景川道，“記熟了，我再一樣樣教你們怎麼用、放多少。”
眾人哪見過這些，呼啦一下圍上來，這個聞聞，那個看看，嘴裡嘖嘖稱奇。
馬灶頭盯著這些調料，不說別的，就著包裝，看著就不是凡品。
“東家，這……這些稀罕物，咱們往後做菜都能用上？”
“不光能用上。”沈景川笑了笑，“咱們回雁樓的菜，能不能在這靈溪坊一炮打響，靠的就是它們。”
接下來，沈景川便一樣樣教開了。
哪道菜選什麼料、切什麼刀工、火候幾成、什麼時候下料、每樣調料放多少，怎麼提鮮、怎麼借味，連同翻鍋的手法，都掰開揉碎了，講得明明白白。
講透了，他又從儲物戒裡取出一大疊裝訂整齊的紙冊，擱在案頭。
那是他早就備好的菜譜，用的全是繁體字，為的就是讓這些人都認得。
每道菜用料多少、先後次序、火候時辰，上頭寫得一應俱全。
“都拿去，照著練，照著記。”沈景川道，“記熟了，手法也就有了。”
說罷，他指揮馬灶頭，當著眾人的面做了幾道菜。
菜一齣鍋，那顏色、那香氣，跟前頭馬灶頭炒的，立時就不一樣了。
吳賬房一直在旁邊看著，聞到味兒，喉嚨忍不住動了動，直咽口水，連忙親手端著，擺到外頭桌上。
沈景川把馬灶頭和幾個掌勺的都叫了過來。
“都嚐嚐。”
幾個人拿起筷子，小心翼翼夾了一口，菜一進嘴，眼睛全都瞪圓了。
“這……”馬灶頭話都說不利索了，“東家，菜還能做成這個味兒？”
他們也算是灶上滾了半輩子的老手，這會兒才知道，自己從前炒的那叫一個寡淡。
沈景川拍了拍手，看向吳賬房。
“你回頭跟王管事說一聲，明天備一天，後天開業，先熱熱場子。”
“後天？”吳賬房有些遲疑，“來得及麼？”
沈景川道，“怎麼來不及，今天我先培訓一天，明天讓他們再上手熟悉熟悉，有不順手的地方查缺補漏。”
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