“有需要！”
李昂還沒開口，蘇箐箐眼睛一亮，大聲道。
“老爸，李昂前段時間要做什麼蟹黃包，一直愁找不到合適的食材呢！”
李昂忙活蟹黃包食材的事兒也有大半個星期了，身為李昂同桌的蘇箐箐自然也知道一點兒。
李昂撓撓鼻子道：“蘇總，實話實說，你這螃蟹的確是不錯，不過這是別人送你的禮物，我也不好拿。”
食材歸食材，人情是人情。
不管怎麼說，李昂今天來蘇家莊園是來做客的，連吃帶拿總歸是不像話的。
不過，在蘇遠鵬的堅持下，李昂還是接受下了蘇遠鵬的心意，不過作為回禮...
“螃蟹上鍋嘍！”
將活蟹洗刷乾淨後，李昂用繩子把螃蟹一個個捆上，然後就放到了蒸籠裡蒸煮...
反正蘇遠鵬家裡傢伙事齊得很，食材也充足，李昂乾脆練練手，試做一下蟹黃湯包。
蟹黃湯包在食材購買上的難點是大閘蟹，可實際做起來，難點卻是製作肉皮凍。
蟹黃湯包關鍵是嘗一個包子裡的湯，而肉皮凍就是成湯的關鍵。
李昂拿過一塊新鮮豬皮，仔細端詳了一會兒後用菜刀又颳了一遍豬皮的表面。
這一步尤為關鍵，跟剛才刮面小姐的“刀法”不同，李昂菜刀運用得相當粗暴。
菜刀刮過，寧願帶走了些許豬皮，也絕對不在豬皮上剩下一根毛茬...
只有豬肉皮處理得到位了，那做出來的肉皮凍才能夠足夠Q彈沒有異味。
像湯包這種東西，一點點羶味或膩味就能毀掉整個菜餚，當然馬虎不得。
豬皮處理好了，李昂直接起鍋燒水，豬皮下鍋燜煮。
瞧著水汽嫋嫋直上，蘇遠鵬也瞧得有趣。
其實，一些高檔酒樓廚師在做菜的時候都有“當面展示”環節。
戴著高帽的大師傅推著灶火臺來食客面前，一邊炒菜，一邊給食客講解下菜餚的淵源，也算是售賣一種體驗。
這樣雖然不會讓菜變得更好吃，但是會讓菜變得更貴。
蘇遠鵬自然是看過不少次廚師的廚藝“表演”， 論刀工、烹煮技法，其實廚師們都比李昂要花哨得多。
但那種花哨多是炫技，李昂則是怎麼實用怎麼方便就怎麼來，看李昂做飯反倒是能感受到一種幹練的美感。
不久後，煮好的肉皮出鍋。
經過充分烹煮的豬肉皮變得柔軟，李昂用菜刀很輕易地就將肉皮分成了長短寬窄均勻的細條。
“嘶...螃蟹差不多熟了...”
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