時間來到12月，這天小叔來問周妍和俞意南，要不要去挖水栗。
水栗是他們這的叫法，因為它外殼的顏色，和板栗外殼的顏色一樣，又是種在水裡的，所以雲縣人叫水栗子。
其實就是荸薺，也有的地方叫馬蹄。
水栗子，荸薺，馬蹄/侵刪
在周妍的記憶中，它是水果，然而它其實是蔬菜。
小時候都是生吃，長大了才知道，因為有寄生蟲，這東西需要煮熟了吃。
不過無所謂了，之前那麼多年，都已經吃了。
小叔知道她現在會拍一些農作物影片，那些對於“城巴佬”來說新鮮的事情，小叔都要問一嘴，她有沒有興趣。
他還真問對了，聽到挖水栗，周妍和俞意南帶著裝置跟小叔走。
俞意南先是操控無人機，來了個全景拍攝，再用運動相機，拍了田地的細節。
最後才架好相機，幫著小叔一起，先將水栗上面的葉子割了。
水栗種水田裡，葉子露在外面負責光合作用，果實在地底下生長。
等快成熟時，排掉田裡的水。
收穫時將上面的莖稈割掉，再從泥土裡將它挖出來。
這東西不好挖，它不像土豆，長得大個、顏色又明顯。
水栗個頭小，長得又深，需要特製的工具將整塊土翻出來，再在泥塊裡挑。
挖荸薺/侵刪
俞意南負責“剷土”，周妍負責挑。
好不容易才挖了一小塊的地。
周妍感嘆，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦啊！雖然這不是糧食，但一樣適用！”
俞意南笑著問道，“想好要怎麼吃了嗎？”
說到這個周妍就有精神了，“當然想好了，一是做獅子頭！要想獅子頭不膩，裡面加水栗，用攪碎機輕輕轉一下，不用攪那麼碎，加在肉粒裡，清甜解膩。
可以包在包子裡，那包子餡肯定好吃。
還可以用粗鹽炒，能清熱化痰、止咳潤肺。
做些甜品也不錯，桂花馬蹄、冰糖馬蹄......”
小叔和俞意南都笑出了聲，還沒挖多少呢，已經被安排明白了。
剛好小嬸來田裡幫忙，她沒看上週妍的速度，但她聽到了好吃的。
“妍妍啊，你看你在田裡也幫不上忙，不如......”
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