說話的是揚州來的廚子，已經被淘汰了。
“我的蟹粉獅子頭多好啊，蟹是今早現拆的，肉是手工剁的，火候一分不差，難道還比不過一道涼拌黃瓜？”
那廚子氣急了，顯然是覺得不公平。
旁邊有人接話：“誰說不是呢，冷盤有什麼意思，沒有火候算什麼烹飪，真搞不懂方善人是咋回事？”
“就是，拍個黃瓜誰不會？不就撒點鹽，倒點醋，我五歲的閨女都會！”
“她要真有本事，怎麼不跟我們一樣上灶炒菜？”
“照我看，那沈娘子肯定跟方善人之間有關係。”
議論聲一層高起一層，是個茶攤，坐了許多淘汰的廚子。
十年一次的膳食大賽，每個參賽者都做了許久的準備，第一關便被淘汰了，任誰心裡都不舒服。
可偏偏沈清卻靠著一盤極簡單的涼拌黃瓜闖進了百強，這一下，所有淘汰的廚子全都覺得不公平了。
他們精心準備的菜式怎麼可能比不上一道涼拌黃瓜？
這些淘汰的廚子打心底裡接受不了。
“你們覺得冷盤簡單？”就在這時，另一道聲音響了起來。
眾人轉頭一看，好傢伙，竟然是方善人。
方善人一向簡樸，他穿著粗布衣裳，坐在茶攤的角落毫不起眼。
那群淘汰的廚子一下子都不說話了，甚至有點尷尬。
他們不過是想發洩發洩心中的不平，誰能料想到當事人竟然在場？
“我問你們，一盤好吃的熱菜，靠的是什麼？”方善人忽然開口了。
“火候！”有人喊道。
“靠手藝！”
“還有經驗！”
頓了頓，方善人又問：“那冷盤呢？”
“一盤好吃的冷盤靠什麼？”
半晌沒有人說話。
沉默許久，才有道低低的聲音響起：“冷盤簡單，撒點調料就成了，有啥的.......”
“冷盤沒有火候可以靠。”方善人繼續道，“做熱菜，火可以幫你掩蓋很多東西，火能燒掉腥味，激發香味，鎖住食材的汁水，無論做錯什麼，火都可以幫你兜底。”
“但做冷盤，沒有火，你做錯了什麼，就是錯了，沒有什麼能幫你掩蓋。”
“你們覺得冷盤簡單，可越簡單的東西越難做出區別，老頭子我之所以願意拿出金箸令，是因為沈娘子那盤涼拌黃瓜值得，我從來沒有吃過那樣奇妙的涼拌黃瓜。”
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