粥這種東西，他們軍營經常吃，可面卻是很難吃到。
尤其是沈娘子的油潑面又那麼香。
他真是太饞了......
沈清笑著搖頭：“今日先吃皮蛋瘦肉粥吧，至於油潑面，改日有機會的話我再做。”
“皮蛋瘦肉粥也很好吃的，相信我。”
小兵眼睛頓時亮了，沈娘子既然如此說，那便意味著他還有機會吃到油潑面。
開心！
他連連點頭：“沈娘子的吃食，無論什麼，一定都好吃的！”
“對，沈娘子的肉粥肯定不一般！”
“我現在已經迫不及待了。”
其他將士也喊了起來。
沈清笑了笑，抬步便去準備皮蛋瘦肉粥的食材。
一鍋好粥，靠得不是什麼名貴的食材，而是時間和手法。
米淘淨之後瀝乾，加入一點鹽和香油拌勻，醃製半個時辰。
鹽可以讓米粒在煮的時候更加容易綻開，而油可以讓粥底更滑更亮。
醃製米粒的時候，沈清順便動手處理了瘦肉。
肉選用的是豬裡脊肉，切絲，再加入鹽、薑絲、香油醃製片刻。
接著處理皮蛋。
皮蛋剝殼，用刀切成小丁。
待米粒醃製好之後，將部分皮蛋丁放入米粒當中，用手抓捏。
這一步是皮蛋瘦肉粥綿滑的關鍵，皮蛋中的鹼性物質能夠讓米粒在熬煮的過程中更快地糊化，從而增加粥底的綿滑。
緊接著便是熬粥了。
大鐵鍋中加足水，燒開，將抓勻的皮蛋和米粒一併倒入鍋中，大火煮沸後再轉為小火，慢慢熬製。
熬製時，要時不時用勺子沿同一方向攪動，避免粘底。
約莫半個時辰後，下入剩餘的皮蛋丁，煮片刻後再撒入醃好的瘦肉絲。
不需要等太久，瘦肉絲熟了之後再撒上鹽、白胡椒粉調味，最後淋幾滴香油，撒上蔥花。
如此，皮蛋瘦肉粥便成了。
“好香啊，啥時候能吃呀？”周文通聞著氣味已經過來了。
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