又是全新的一天~
今日要做的是土豆燒肉。
這道菜的食材很簡單，五花肉，土豆，蔥薑蒜，再加上八角、桂皮等調料。
昨日鄭拳和宋樂業從平口城內拉來了不少新鮮食材，其中就有土豆和肉。
肉是上好的三層五花，肥瘦相間。
五花肉冷水下鍋，往鍋裡扔一些蔥段、薑片，再倒入料酒。
不多時，鍋中的水便沸騰起來，表面形成了一層浮沫。
撇去浮沫後再煮一刻鐘，撈出五花肉，用溫水衝淨。
然後再將焯好的五花肉切成兩指見方的小塊。
第二步是煸肉。
灶臺底下的火燒得旺旺的，鐵鍋漸漸燒熱了。
不用倒油，直接將五花肉塊倒入鍋中，中火煸炒。
一股脂香從鍋中升騰而起，油脂從肉塊中滲出，慢慢在鍋底彙集起來。
五花肉也被煎出了金黃微焦的虎皮斑點。
等差不多了，將肉盛出來，只留鍋中煸出的豬油。
此時往鍋里加入冰糖，小火慢熬，冰糖逐漸化開，氣泡由大變小，顏色也越來越深。
倒入方才煸好的五花肉快速翻炒，讓糖色均勻地包裹在每塊肉表面。
再加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉等，炒出香味。
淋入料酒，再倒入醬油和老抽。
醬香味升起，此時加入開水，大火煮沸後轉小火。
一個時辰後，肉被燉得酥爛，筷子輕輕一插便能穿透，此時加入切好的土豆繼續燉。
土豆燉久了會化在湯裡，因而不能同肉一起燉，此時正好。
等到土豆燉熟，大火收汁，再撒上一把翠綠的蔥花。
這土豆燉肉便成了！
“好濃郁的肉香啊......”
“我不行了，沈娘子又出新品了！”
“黑鷹衛果然吃得好啊，這味聞著香，太香了！”
“......”
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——嚕咕
