張偉心裡也記下一筆。豆皮和筍乾、蜂蜜不一樣，東灣幹蘑菇又和橋口筍乾不一樣。觀摩越多，越說明青山村的流程不是萬能鑰匙，不能什麼門都硬開。
河壩村主任聽完這話，臉上有點失望。他本來以為青山村能做，自己村照表填一填也能做。可蘇晴把不加工分揀和食品加工的區別講清楚後，他也不好再往前推。豆皮要看生產場地、人員健康、保質期和包裝條件，青山倉庫現在只是分揀暫存，根本不能拿自己的表去替河壩村擋加工風險。
張偉聽著聽著，後背有點發涼。要不是今天問出來，河壩村真可能回去照著青山小手冊做豆皮，到時候出了問題，還會說是看青山村學的。觀摩不是多講幾句就完了，別人拿走的每一張表，都可能被用到不該用的地方。
東灣的年輕經手人看得很認真。他問得最多：供貨戶不會寫字怎麼辦，照片要拍幾張，曬制日期寫陰曆還是陽曆，退回樣品要不要留記錄。許苗一項項答，聲音比剛開始給人講流程時穩了很多。
林晨沒有進倉庫。他在院子裡給李桂蘭搬竹竿，離門口有一段距離。有人認出他，想問是不是返鄉年輕人，張偉先把話接過去：“今天看流程，看倉庫。私人問題不在觀摩範圍。”
那人有些尷尬，卻也沒再問。
觀摩結束前，東灣那個供貨戶還是忍不住開了口：“我車上有兩袋幹蘑菇，真不看一眼？”
倉庫裡安靜了一下。
張偉搖頭：“今天不看。你們回去先把來源分清。人工栽培的寫菌棒來源和採收日期，野外採的先不要報。表齊了，再預約。”
供貨戶臉色不太好：“我們山裡人吃了多少年，也沒事。”
張偉說：“你們自己吃，和賣給客戶，不是一回事。”
老邱趕緊把話接住：“今天先不談貨。回去開小會。”
這句話讓張偉鬆了口氣。東灣村至少有一個人明白，青山村不是故意卡他們，是在替後面的麻煩設一道門。
觀摩結束後，許苗沒有讓人散得太快。她把簽到表翻到最後，讓每個村的經手人寫一句今天帶回去要先做什麼。東灣的小周寫的是區分來源，河壩村主任寫的是先問加工備案。字都不多，卻比口頭說“知道了”可靠。
小周寫完後，看著自己那行字，苦笑了一下：“這下回去不好裝糊塗了。”
張偉說：“寫下來就是這個用處。”
人走後，趙秀梅才小聲說：“剛才要是你看一眼，他肯定就說你驗過了。”
張偉點頭：“所以不能看。”
許苗把觀摩記錄夾進資料夾，在備註欄寫：東灣村幹蘑菇需先區分人工栽培與野外採摘，來源不清不進入試樣。
林晨這時從院子裡過來，看了一眼白板。
“牌子今天擋住了？”
張偉說：“擋住兩袋蘑菇。”
“挺值。”
張偉笑不出來，卻覺得這話沒錯。
傍晚，東灣村重新發來一份表。三戶裡只保留了一戶自家菌棒香菇，另外兩戶野外採摘暫不申報。表格最後，老邱手寫了一句：先按最清楚的一戶試，不急著全村上。
張偉看著那句話，心裡穩了一點。
河壩村那邊也發來訊息，說已經約了鎮裡的監管人員諮詢豆皮小作坊材料。那位小作坊戶在群裡發了個嘆氣表情，說原來自己以為有銷路就行，現在才知道先要把場地和保質期弄明白。
張偉回了一句：先問清楚是好事。
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